Por Beleaev Family | International Caviar & Gourmet, Oficina Central de Londres | beleaev.com
La tostada de ricotta batida con caviar es la mejora del brunch que sustituye el queso crema habitual por ricotta debidamente batida. Ligera, con un toque de limón y generoso caviar por encima. Cinco minutos, tres ingredientes, verdaderamente elegante.
Puntos clave
- Use ricotta entera, escurrida brevemente
- Bata con aceite de oliva y limón para una textura esponjosa
- Pan de masa madre tostado hasta un dorado intenso
- 10 g de [Royal Oscietra](https://beleaev.com/products/royal-oscietra-caviar-copy) por rebanada
- Montar al momento
Los ingredientes
Para 2 personas
- 2 rebanadas gruesas de pan de masa madre
- 200 g de ricotta entera, escurrida 15 minutos
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Ralladura de 1 limón, más 1 cucharadita de zumo
- 25 g de Royal Oscietra
- 1 cucharadita de cebollino cortado fino
- Unas escamas de sal marina Maldon
- Pimienta negra recién molida
El método
1. Escurra la ricotta en un colador sobre un bol durante 15 minutos.
2. Bata la ricotta escurrida con el aceite de oliva, la ralladura de limón, el zumo de limón, la sal y la pimienta hasta que quede ligera y esponjosa. Use unas varillas eléctricas durante 2 minutos.
3. Tueste el pan de masa madre hasta un dorado intenso.
4. Extienda la ricotta batida con generosidad sobre cada rebanada.
5. Corone con 12 g de caviar por rebanada. Esparza el cebollino y las escamas de Maldon. Sirva de inmediato.
Consejos
Escurra la ricotta. Una ricotta húmeda hace un topping húmedo.
Bata a fondo. Dos minutos con varillas eléctricas dan una textura esponjosa.
El limón aporta frescura. No omita la ralladura.
Monte al momento. La ricotta se absorbe en la tostada con el tiempo.
Variaciones y maridajes
Con Beluga: 20 g de Beluga XXL por rebanada.
Con hierbas: añada 1 cucharada de albahaca o tomillo fresco picado fino.
Maridaje de vino: un Albariño o Vermentino bien frío.
Para más ideas de brunch, consulte nuestras recetas de tostada de aguacate con caviar y tostada de ricotta batida.
Preguntas frecuentes
¿Qué ricotta?
Ricotta entera de oveja o de vaca. Evite la baja en grasa, que se vuelve aguada.
¿Se puede preparar con antelación?
Bata la ricotta hasta 4 horas antes. Tueste y monte al momento.
¿Cuánto caviar?
10-12 g por rebanada.
La tostada de ricotta batida con caviar un domingo por la mañana es uno de esos brunchs que definen el lujo fácil del fin de semana. Descubra la colección de caviar de Beleaev en beleaev.com.
Beleaev es una casa internacional de caviar y alta gastronomía con sede en Londres, con centros logísticos en el Reino Unido, Europa, los Emiratos Árabes Unidos y los Estados Unidos. Entregamos caviar Beluga, Oscietra, Sevruga y Kaluga de cría responsable a nuestros clientes de cada región en un plazo de 24 a 48 horas.
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