Por Beleaev Family | International Caviar & Gourmet, Sede Central Londres | beleaev.com
La ensalada templada de patata con caviar es la guarnición de lujo de inspiración escandinava. Patatas nuevas tiernas, ligeramente aderezadas con crema agria y eneldo, coronadas con generosas perlas de caviar.
Puntos clave
- Utilice patatas nuevas Charlotte o Anya
- Mezcle mientras estén templadas
- Aderezo de crema agria y eneldo
- 8 g de [Royal Oscietra](https://beleaev.com/products/royal-oscietra-caviar-copy) por ración
- Sirva templada
Los ingredientes
Para 4 personas
- 600 g de patatas nuevas Charlotte
- 100 g de crema agria entera
- 2 cucharadas de mayonesa entera
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de eneldo fresco finamente picado
- 1 chalota pequeña, finamente picada
- 1 cucharada de alcaparras pequeñas
- 30 g de Royal Oscietra
- 1 cucharada de cebollino finamente cortado
- Sal marina y pimienta negra
El método
1. Cueza las patatas enteras en agua con sal durante 18 minutos hasta que estén tiernas.
2. Escurra. Pártalas por la mitad mientras estén templadas.
3. Mezcle la crema agria, la mayonesa, el zumo de limón, la mostaza, el eneldo, la chalota, la sal y la pimienta.
4. Mezcle las patatas templadas con el aderezo.
5. Emplate. Corone con las alcaparras y 8 g de caviar por ración. Esparza el cebollino. Sirva templada.
Consejos
La Charlotte mantiene la forma.
Mezcle mientras esté templada.
El caviar, después de emplatar.
No la adereze en exceso.
Variaciones y maridajes
Con salmón ahumado: Añada 100 g de cintas de salmón ahumado en frío.
Con Beluga: 25 g de Beluga XXL en total.
Maridaje de vino: Un Riesling frío.
Para más ensaladas, consulte nuestra receta de ensalada de frisée con caviar.
Preguntas frecuentes
¿Charlotte o Maris Piper?
La Charlotte (cerosa) mantiene la forma. La Maris Piper (harinosa) se deshace. Para ensalada, cerosa.
¿Se puede preparar con antelación?
Mejor recién hecha y templada. Mézclela como máximo 30 minutos antes de servir.
¿Cuánto caviar?
8 g por ración.
La ensalada templada de patata con caviar es una de esas guarniciones que elevan discretamente una cena de verano. Descubra la colección de caviar de Beleaev en beleaev.com.
Beleaev es una casa internacional de caviar y alta gastronomía con sede en Londres y centros de distribución en el Reino Unido, Europa, los Emiratos Árabes Unidos y Estados Unidos. Entregamos caviar Beluga, Oscietra, Sevruga y Kaluga de cría responsable a clientes de cada región en un plazo de 24 a 48 horas.
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