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La sopa fría de pepino con caviar es el entrante refrescante de verano inspirado en el tarator (búlgaro) y el tzatziki. Base de yogur griego, pepino fresco, eneldo y generosas perlas de caviar.
Puntos clave
- Use pepinos ingleses, pelados y sin semillas
- Yogur griego entero
- Ajo finamente rallado, no picado
- 8 g de [Royal Oscietra](https://beleaev.com/products/royal-oscietra-caviar-copy) por ración
- Sirva bien frío
Los ingredientes
Para 4 personas
- 2 pepinos ingleses grandes, pelados, sin semillas y picados
- 400 g de yogur griego entero
- 200 ml de agua fría
- 1 diente de ajo pequeño, finamente rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de eneldo fresco
- 1 cucharada de menta fresca
- 1 cucharada de zumo de limón
- 30 g de Royal Oscietra
- 1 cucharada de cebollino finamente cortado
- Sal marina y pimienta blanca
El método
1. Triture el pepino, el yogur, el agua, el ajo, el aceite de oliva, el eneldo, la menta y el zumo de limón hasta obtener una textura suave.
2. Cuele a través de un colador grueso si lo desea.
3. Sazone. Refrigere un mínimo de 2 horas.
4. Vierta en cuencos fríos. Corone cada uno con 8 g de caviar. Esparza el cebollino. Sirva de inmediato.
Consejos
Pele y retire las semillas del pepino para un sabor limpio.
Ajo finamente rallado, no picado.
Enfríe bien.
El caviar, después de emplatar.
Variaciones y maridajes
Con gambas: añada 4 langostinos cocidos por cuenco.
Con Beluga: 25 g de Beluga XXL en total.
Maridaje de vino: un Sancerre o un Vinho Verde bien frío.
Para más sopas frías, vea nuestras recetas de vichyssoise y sopa fría de guisantes.
Preguntas frecuentes
¿Por qué pelar el pepino?
La piel puede aportar notas amargas. Al pelarlo se obtiene un sabor más limpio.
¿Se puede preparar con antelación?
Prepárela 24 horas antes. Refrigérela tapada.
¿Cuánto caviar?
8 g por ración.
La sopa fría de pepino con caviar en una tarde de ola de calor es uno de esos entrantes que definen el lujo del verano. Descubra la colección de caviar de Beleaev en beleaev.com.
Beleaev es una casa internacional de caviar y alta gastronomía con sede en Londres y centros de distribución en el Reino Unido, Europa, los Emiratos Árabes Unidos y los Estados Unidos. Entregamos caviar Beluga, Oscietra, Sevruga y Kaluga de cría responsable a clientes de cada región en un plazo de 24 a 48 horas.
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