Japanisches Wagyu Roastbeef, A5, BMS 10-12, frisch, ≈2kg

Etwa 2 kg frisches japanisches A5-Wagyu-Roastbeef, BMS 10-12. Im Ganzen braten oder für ein Essen in kleiner Runde in Steaks portionieren.

Kagoshima liegt an der Südspitze von Kyushu und produziert mehr A5-Wagyu als jede andere Präfektur Japans. Dieses Roastbeef stammt von dort, zertifiziert, rückverfolgbar, BMS 10-12. A5 ist die höchste Stufe im japanischen System. BMS 10-12 ist die Kategorie mit der dichtesten Marmorierung. Bei einem Roastbeef sitzt dieses Fett in langen, feinen Adern, die durch das Auge verlaufen, den Teil, der die saubersten Scheiben ergibt. Das Stück wird frisch versandt, etwa 2kg. Braten Sie es im Ganzen, braten Sie es im Ganzen auf einer heißen Plancha an oder zerteilen Sie es in dicke Portionen. So oder so, schneiden Sie es am Tisch dünn quer zur Faser; das Fett braucht Hitze und dann Ruhe, um sich zu setzen. Reicht für sechs bis acht als Hauptgericht. Der Reichtum ist konzentriert, daher sind Portionen von 100-150g pro Person großzügig.

Hinweise zu A5-Bewertung, Cut-Auswahl und Zubereitung finden Sie in unserem Wagyu-Ratgeber.

Herkunft

Hergestellt in Japan.

Zutaten

Zutaten: japanisches Wagyu-Rindfleisch aus der Präfektur Kagoshima. Allergene: keine.

Maße

Nettogewicht: ungefähr 2kg. Verpackt in einem versiegelten Beutel.

Merkmale

• Herkunft Japan
• Buttrig, süß, tief umami. Ein langer, fettgetragener Abgang, der mit jeder Scheibe weicher wird.
• Kagoshima liegt an der Südspitze von Kyushu und produziert mehr A5-Wagyu als jede andere Präfektur Japans.
• Dieses Roastbeef stammt von dort, zertifiziert, rückverfolgbar, BMS 10-12.
• A5 ist die höchste Stufe im japanischen System.

Anwendungen

Zubereitung: im Ganzen auf einer sehr heißen Plancha oder Pfanne anbraten, 4-5 Minuten pro Seite, dann im Ofen bei 180°C 10-12 Minuten bis medium-rare fertig garen. 10 Minuten ruhen lassen. Dünn quer zur Faser schneiden.

Servieren

Begleitungen

Reicht für sechs bis acht bei 100-150g pro Person.

Haltbarkeit: frisch, innerhalb von 4 Tagen nach Erhalt verzehren, wenn bei 0-2°C gekühlt aufbewahrt.

• Gedämpfter Kurzkornreis oder Bratkartoffeln
• Gegrillte Pilze oder gegrillter Lauch
• Kräftige Pickles oder Brunnenkresse, um das Fett zu durchbrechen
• Maldon-Salz, Wasabi oder ein Hauch Yuzu Kosho
• Junmai Daiginjo Sake, gekühlt serviert
• Gereifter Burgunder, Barolo oder Hermitage
• Jahrgangs-Champagner, um das Fett zu durchbrechen

Lieferumfang

Ein versiegelter Beutel von ≈2kg Japanisches Wagyu Roastbeef, A5, BMS 10-12, frisch, ≈2kg. Kein zusätzliches Zubehör und keine Utensilien.

Aufbewahrung

Bei 0-2°C gekühlt halten. Innerhalb von 4 Tagen nach Erhalt verzehren. Vor dem Garen 30 Minuten auf Raumtemperatur bringen.

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