Von Beleaev Family | International Caviar & Gourmet, Hauptsitz London | beleaev.com
Spaghetti aglio e olio mit Kaviar nehmen den römischen Pasta-Klassiker aus fünf Zutaten und verleihen ihm Salzigkeit und Luxus. Zwölf Minuten von der kalten Pfanne bis zum Teller.
Das Wichtigste auf einen Blick
- Knoblauch goldgelb, niemals braun
- Hochwertiges Olivenöl ist entscheidend
- 20 g [Royal Oscietra](https://beleaev.com/products/royal-oscietra-caviar-copy) pro Portion
- Keinen Käse zu Pasta mit Meeresfrüchten
- Vor dem Kaviar abkühlen lassen
Die Zutaten
Für 2 Personen
- 200 g Spaghetti
- 80 ml natives Olivenöl extra
- 4 Knoblauchzehen, in Scheiben
- 1 frische rote Chili, fein geschnitten
- 2 EL fein gehackte Petersilie
- 40 g Royal Oscietra
- Meersalz und schwarzer Pfeffer
Die Zubereitung
1. Kochen Sie die Spaghetti in Salzwasser bis 1 Minute vor dem Al-dente-Punkt.
2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer weiten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Geben Sie Knoblauch und Chili hinzu. Garen Sie 90 Sekunden, bis der Knoblauch goldgelb ist.
3. Stellen Sie 100 ml Nudelwasser beiseite. Lassen Sie die Pasta abtropfen und geben Sie sie mit 4 EL Nudelwasser in die Pfanne mit dem Öl.
4. Schwenken Sie kräftig. Geben Sie die Petersilie hinzu.
5. Richten Sie an. Warten Sie 60 Sekunden. Krönen Sie mit 20 g Kaviar pro Portion. Mahlen Sie Pfeffer darüber. Servieren Sie.
Tipps
Knoblauch goldgelb, nicht braun. Braun ist bitter.
Das Nudelwasser emulgiert das Öl.
Kein Käse zum Kaviar.
Vor dem Kaviar abkühlen lassen.
Variationen und Speiseempfehlungen
Mit Beluga: 25 g Beluga XXL pro Portion.
Mit Sardelle: Geben Sie 2 gehackte Sardellenfilets für Umami in das Öl.
Weinempfehlung: Ein Verdicchio oder Vermentino.
Mehr dazu finden Sie in unserem Rezept für Spaghetti mit Kaviar und brauner Butter.
Häufig gestellte Fragen
Wie viel Kaviar?
20 g pro Portion.
Welches Olivenöl ist am besten?
Italienisches natives Olivenöl extra aus einem einzelnen Gut. Vorzugsweise toskanisch oder ligurisch.
Im Voraus zubereiten?
Nein. Frisch auf Bestellung zubereiten.
Spaghetti aglio e olio mit Kaviar sind die schlichte italienische Pasta, zum Luxus veredelt. Entdecken Sie die Kaviar-Kollektion von Beleaev auf beleaev.com.
Beleaev ist ein internationales Haus für Kaviar und Feinkost mit Hauptsitz in London und Logistikzentren im Vereinigten Königreich, in Europa, den Vereinigten Arabischen Emiraten und den Vereinigten Staaten. Wir liefern verantwortungsvoll gezüchteten Beluga-, Oscietra-, Sevruga- und Kaluga-Kaviar innerhalb von 24 bis 48 Stunden an Kunden in jeder Region.
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