Räucherlachs-Tüten mit Kaviar

Von der Familie Beleaev | International Caviar & Gourmet, Hauptsitz London | beleaev.com

Räucherlachs-Tüten mit Kaviar sind das Canapé, das eine lange Cocktailparty übersteht, ohne zu zerfallen. Kaltgeräucherter Lachs zu Tüten gerollt, gefüllt mit Kräuter-Crème-fraîche und mit Kaviar gekrönt.

Das Wichtigste in Kürze
- Verwenden Sie kaltgeräucherten Lachs, dünn geschnitten
- Zu Tüten rollen, mit Cocktailspießen fixieren
- Die Füllung für ein sauberes Finish aufspritzen
- 1-2 g [Royal Oscietra](https://beleaev.com/products/royal-oscietra-caviar-copy) pro Tüte
- 30 Minuten im Voraus zubereiten

Die Zutaten

Ergibt 16 Canapés

• 16 dünne Scheiben kaltgeräucherter Lachs
• 150 g Crème fraîche (vollfett)
• 1 EL fein gehackter Schnittlauch
• 1 EL fein gehackter Dill
• Abrieb von 1 Zitrone
• 30 g Royal Oscietra
• Meersalz und weißer Pfeffer

Die Zubereitung

1. Crème fraîche mit den Kräutern, dem Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer vermengen.

2. Jede Lachsscheibe zu einer Tüte rollen.

3. Die Kräutercreme in das offene Ende jeder Tüte spritzen.

4. Mit 2 g Kaviar krönen.

5. Auf einer Platte anrichten. Kalt servieren.

Tipps

Der Lachs sollte dünn genug zum Rollen sein. Dicke Scheiben halten die Tütenform nicht.

Aufspritzen, nicht löffeln. Das Finish ist sauberer.

30 Minuten im Voraus zubereiten. Darüber hinaus trocknet der Lachs aus.

Durchgehend kalt.

Variationen und Speiseempfehlungen

Mit Dillcreme: Geben Sie 2 TL Meerrettich für etwas Schärfe hinzu.

Mit Beluga: 25 g Beluga XXL insgesamt.

Weinbegleitung: Champagner oder eisgekühlter Wodka.

Weitere Canapés finden Sie in unseren Rezepten für osteuropäische Kaviar-Canapés und Gurkenscheiben mit Kaviar.

Häufig gestellte Fragen

Wie viele pro Person?

2-3 Tüten pro Person auf einer Cocktailparty.

Im Voraus zubereiten?

30 Minuten im Voraus zubereiten, abgedeckt kühl stellen.

Wie viel Kaviar?

1-2 g pro Tüte (rund 30 g insgesamt).

Räucherlachs-Tüten mit Kaviar gehören zu jenen Canapés, die eine Drinks-Party still aufwerten. Entdecken Sie die Kaviar-Kollektion von Beleaev auf beleaev.com.

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