Von Beleaev Family | International Caviar & Gourmet, Hauptsitz London | beleaev.com
Kurz gebratener Thunfisch mit Kaviar ist das Gericht, das japanische Technik mit osteuropäischem Luxus vereint. Thunfisch in Sashimi-Qualität, kurz angebraten, damit der Kern roh bleibt, dünn aufgeschnitten und mit Kaviarperlen gekrönt.
Das Wichtigste in Kürze
- Nur Thunfisch in Sashimi-Qualität
- 30 Sekunden pro Seite für einen rohen Kern
- Sesamkruste optional
- 12 g [Royal Oscietra](https://beleaev.com/products/royal-oscietra-caviar-copy) pro Portion
- Quer zur Faser schneiden
Die Zutaten
Für 2 Personen
- 2 Thunfischsteaks in Sashimi-Qualität, je etwa 180 g
- 2 EL neutrales Öl
- 1 EL helle Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- 25 g Royal Oscietra
- 1 EL geröstete Sesamsamen
- 1 EL fein geschnittener Schnittlauch
- 1 Limette, in Spalten geschnitten
- Meersalz und schwarzer Pfeffer
Die Zubereitung
1. Den Thunfisch trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Das Öl in einer schweren Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Den Thunfisch hineingeben. 30 Sekunden pro Seite anbraten, damit der Kern roh bleibt.
3. Auf ein Schneidebrett heben. 60 Sekunden ruhen lassen.
4. Quer zur Faser in 1 cm dicke Stücke schneiden.
5. Anrichten. Mit Sojasauce und Sesamöl beträufeln. Mit 12 g Kaviar pro Portion krönen. Sesamsamen und Schnittlauch darüberstreuen. Limettenspalten hinzufügen. Sofort servieren.
Tipps
Nur Sashimi-Qualität. Anderer Thunfisch ist roh nicht sicher zu verzehren.
30 Sekunden pro Seite für einen rohen Kern. Länger gart ihn durch.
Quer zur Faser schneiden.
Den Kaviar auf den aufgeschnittenen Thunfisch.
Variationen und Speiseempfehlungen
Mit Sesamkruste: Den Thunfisch vor dem Anbraten in Sesamsamen drücken.
Mit Beluga: 20 g Beluga XXL pro Portion.
Weinempfehlung: ein gut gekühlter Chablis Premier Cru oder Sake.
Für weitere Rezepte mit rohen Meeresfrüchten lesen Sie unsere Rezepte für Thunfischtatar mit Kaviar und Thunfischcarpaccio.
Häufig gestellte Fragen
Sashimi-Qualität?
Thunfisch, der zum rohen Verzehr verkauft wird. Bei -20 °C für 24 Stunden oder länger eingefroren.
Roh oder medium?
Roh bei Thunfisch dieser Qualität. Medium gegarter Thunfisch ist trocken und Verschwendung.
Wie viel Kaviar?
12 g pro Portion.
Kurz gebratener Thunfisch mit Kaviar ist eines jener Hauptgerichte, das beweist, dass die japanische Technik ihren luxuriösen Ruf verdient. Entdecken Sie die Kaviar-Kollektion von Beleaev auf beleaev.com.
Beleaev ist ein internationales Kaviar- und Feinkosthaus mit Hauptsitz in London und Logistikzentren im Vereinigten Königreich, in Europa, den Vereinigten Arabischen Emiraten und den Vereinigten Staaten. Wir liefern verantwortungsvoll gezüchteten Beluga-, Oscietra-, Sevruga- und Kaluga-Kaviar innerhalb von 24 bis 48 Stunden an unsere Kunden in jeder Region.
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