Rezept für Lachstatar mit Kaviar: frisch, kalt, präzise

Von Beleaev Family | International Caviar & Gourmet, Hauptsitz London | beleaev.com

Lachstatar mit Kaviar ist die nordisch inspirierte Vorspeise, die rohen Lachs mit salzigen Perlen vereint. Lachs in Sashimi-Qualität fein gewürfelt, mit Zitrone und Dill abgeschmeckt, mit großzügigem Kaviar gekrönt.

Das Wichtigste in Kürze
- Nur Lachs in Sashimi-Qualität
- In Würfel von 5-6 mm schneiden
- Zitrone, Dill, Kapern für ein nordisches Profil
- 10 g [Royal Oscietra](https://beleaev.com/products/royal-oscietra-caviar-copy) pro Portion
- Auf Bestellung anrichten

Die Zutaten

Für 4 Personen

• 400 g Lachsfilet in Sashimi-Qualität, ohne Haut
• 1 kleine Schalotte, fein gewürfelt
• 2 TL kleine Kapern, abgetropft
• 1 EL fein gehackter frischer Dill
• 1 EL fein gehackter Schnittlauch
• 1 EL Zitronensaft plus Abrieb
• 2 EL natives Olivenöl extra
• 1/2 TL Dijon-Senf
• 30 g Royal Oscietra
• Meersalz und schwarzer Pfeffer

Die Zubereitung

1. Schneiden Sie den Lachs in Würfel von 5-6 mm.

2. Vermengen Sie ihn mit Schalotte, Kapern, Dill, der Hälfte des Schnittlauchs, Zitronenabrieb, Olivenöl und Senf. Würzen Sie.

3. Kühlen Sie 5 Minuten.

4. Geben Sie den Zitronensaft erst kurz vor dem Anrichten hinzu. Richten Sie in gekühlten Schalen an.

5. Krönen Sie jede Portion mit Kaviar und dem restlichen Schnittlauch. Servieren Sie sofort.

Tipps

Nur Sashimi-Qualität.

Nicht zu früh mit Zitrone abschmecken. Die Säure festigt den Lachs.

Durchgehend kalt halten.

Auf Bestellung anrichten.

Variationen und Speiseempfehlungen

Mit Avocado: über gewürfelter Avocado schichten.

Mit Beluga: insgesamt 25 g Beluga XXL.

Weinempfehlung: ein Chablis Premier Cru oder Champagner.

Weitere Vorspeisen mit rohen Meeresfrüchten finden Sie in unseren Rezepten für Thunfischtatar mit Kaviar und Jakobsmuscheltatar mit Kaviar.

Häufig gestellte Fragen

Wildlachs oder Zuchtlachs?

Wild mit der Angel gefangen für den besten Geschmack. Bio-Zuchtlachs ist akzeptabel.

Wie viel pro Person?

100 g Lachs pro Portion.

Im Voraus zubereiten?

Nein. Auf Bestellung anrichten.

Lachstatar mit Kaviar ist eine jener Vorspeisen, die puristischen nordischen Luxus definieren. Entdecken Sie Beleaevs Kaviar-Kollektion auf beleaev.com.

Beleaev ist ein internationales Kaviar- und Feinkosthaus mit Hauptsitz in London und Logistikzentren im Vereinigten Königreich, in Europa, den Vereinigten Arabischen Emiraten und den Vereinigten Staaten. Wir liefern verantwortungsvoll gezüchteten Beluga-, Oscietra-, Sevruga- und Kaluga-Kaviar innerhalb von 24 bis 48 Stunden an Kunden in jeder Region.