Japanisches Wagyu Roastbeef mit Chimichurri

Japanisches Wagyu-Roastbeef mit Chimichurri, fertiges Gericht

Geschnitten aus authentischem japanischem Wagyu A5, klassifiziert BMS 10-12, steht dieses Roastbeef für den Gipfel von Marmorierung, Zartheit und Geschmackstiefe. Außergewöhnlich reichhaltig und doch bemerkenswert klar am Gaumen, verlangt dieses Rindfleisch einen zurückhaltenden Ansatz: präzise Hitze, minimale Würzung und Respekt vor dem Produkt.

Ein frischer, kräuterbetonter Chimichurri sorgt für Kontrast und Balance und hebt die Fülle sanft an, ohne das Wagyu selbst zu überdecken.

Vorbereitung: 10 Minuten • Garzeit: 10 Minuten

Zutaten für 2 Personen

Für das Steak

Für den Chimichurri

  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

  • 1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt

  • ½ Bund Koriander, fein gehackt

  • 1 TL getrocknete Chiliflocken

  • ½ TL getrockneter Oregano

  • 1 EL Rotweinessig

  • 4 EL natives Olivenöl extra

  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Chimichurri

  • Vermengen Sie Knoblauch, Petersilie und Koriander in einer Schüssel.
    Geben Sie die Chiliflocken, den Oregano und den Rotweinessig hinzu.

  • Träufeln Sie langsam das Olivenöl ein und rühren Sie, bis die Sauce locker und lebendig ist.
    Leicht würzen und beiseitestellen.
    (Kann bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet werden.)

  1. Wagyu-Roastbeef

  • Nehmen Sie das Wagyu 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank.

  • Erhitzen Sie eine schwere Pfanne, bis sie sehr heiß ist.

  • Würzen Sie das Fleisch leicht mit Salz und Pfeffer. In der Pfanne ist kein Öl nötig: das eigene Fett des Wagyu schmilzt aus.

  • Braten Sie es kurz auf jeder Seite an und lassen Sie das Fett schmelzen und karamellisieren.
    Aufgrund der hohen Marmorierung ist die Garzeit kurz: vermeiden Sie ein Übergaren.

  • Lassen Sie das Fleisch kurz ruhen, schneiden Sie es dann auf und servieren Sie es sofort mit dem Chimichurri dazu.

Tipp

Japanisches Wagyu A5 genießt man am besten schlicht und sparsam.
Kleine Portionen, hohe Hitze und ein sorgfältiges Timing lassen seine natürliche Fülle und seidige Textur voll zur Geltung kommen.

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