Gegrillter Langustenschwanz mit Riesengarnelen

Süßer, fester Beleaev Langustenschwanz gepaart mit dem intensiven, natürlich umami-reichen Geschmack von Garnelen ergibt einen raffinierten Meeresfrüchte-Grillteller mit Tiefe und Kontrast.
Bei hoher Hitze gegart, entwickeln die Schalentiere eine leichte Verkohlung, bleiben aber innen saftig – einfach, ausdrucksstark und wunderbar ausgewogen.

Zubereitung: 10 Minuten • Kochzeit: 10 Minuten

Zutaten für 1-2 Personen

• 1 Beleaev Langustenschwanz (gefroren, ca. 220 g)   

• 1 große Garnele (roh, mit Schale)  

• 1 Zitrone  

• Olivenöl  

• Feines Meersalz  

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Langustenschwanz und Garnele langsam im Kühlschrank auftauen lassen, dann auf Zimmertemperatur bringen.

2. Mit einer Küchenschere entlang der Unterseite der Langustenschale schneiden und das Fleisch vorsichtig lösen, dabei an der Schale befestigt lassen.

3. Einen Grill oder Barbecue auf hohe, direkte Hitze vorheizen.

4. Languste und Garnele leicht mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Die Schalentiere grillen, bis sie leicht verkohlt und gerade durchgegart sind — einmal wenden.
   Das Langustenfleisch sollte undurchsichtig und zart sein; die Garnele fest mit einer tiefroten Farbe.

6. Mit einem Spritzer frischen Zitronensaft abschmecken und sofort servieren.

Tipp

Bei hoher Hitze gegarte Schalentiere benötigen nur sehr wenig Verzierung.
Die Würzung minimal halten und vom Grill nehmen, sobald sie gar sind – Textur ist alles.