Das süße, feste Fleisch des Beleaev Langustenschwanzes in Verbindung mit dem intensiven, natürlich umami-reichen Aroma der King-Garnelen ergibt ein raffiniertes Meeresfrüchte-Grillgericht mit Tiefe und Kontrast.
Über hoher Hitze gegart, erhalten die Schalentiere eine leichte Röstung und bleiben innen saftig: schlicht, ausdrucksstark und wunderbar ausgewogen.
Vorbereitung: 10 Minuten • Garzeit: 10 Minuten
Zutaten für 1-2 Personen
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1 große King-Garnele (roh, mit Schale)
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1 Zitrone
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Olivenöl
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Feines Meersalz
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Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
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Tauen Sie den Langustenschwanz und die Garnele langsam im Kühlschrank auf und bringen Sie sie anschließend auf Raumtemperatur.
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Schneiden Sie mit einer Küchenschere entlang der Unterseite der Langustenschale und lösen Sie das Fleisch behutsam, sodass es mit der Schale verbunden bleibt.
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Heizen Sie einen Grill oder Barbecue auf hohe, direkte Hitze vor.
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Bestreichen Sie Languste und Garnele leicht mit Olivenöl und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
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Grillen Sie die Schalentiere, bis sie leicht geröstet und gerade durchgegart sind, dabei einmal wenden.
Das Langustenfleisch sollte opak und zart sein; die Garnele fest und von tiefroter Farbe. -
Vollenden Sie das Gericht mit einem Spritzer frischem Zitronensaft und servieren Sie es sofort.
Tipp
Über hoher Hitze gegarte Schalentiere brauchen nur wenig Beiwerk.
Halten Sie die Würzung minimal und nehmen Sie sie vom Grill, sobald sie gar sind: Die Textur ist alles.
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