Von der Beleaev Family | International Caviar & Gourmet, Hauptsitz London | beleaev.com
Gazpacho-Shots mit Kaviar sind das Sommer-Canapé, das spanische Frische mit Luxus aus dem Osten verbindet. Gekühlter Tomaten-Gazpacho in Schnapsgläsern, gekrönt mit Crème fraîche und Kaviarperlen.
Das Wichtigste in Kürze
- Verwenden Sie reife Sommertomaten
- Fein pürieren, durch ein Sieb passieren
- Eiskalt servieren
- 1 g [Royal Oscietra](https://beleaev.com/products/royal-oscietra-caviar-copy) pro Shot
- 10 Minuten vor dem Servieren zusammenstellen
Die Zutaten
Für 16 Shots
- 600 g reife Tomaten
- 1 kleine Gurke, geschält
- 1 kleine rote Paprika, entkernt
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 60 g altbackenes Weißbrot, 5 Minuten in Wasser eingeweicht
- 80 ml natives Olivenöl extra
- 2 TL Sherryessig
- 1 TL Meersalz
- 60 g Crème fraîche mit vollem Fettgehalt
- 16 g Royal Oscietra
- 1 EL fein gehackter Schnittlauch
Die Zubereitung
1. Tomaten, Gurke, Paprika, Knoblauch, eingeweichtes Brot, Olivenöl, Essig und Salz fein pürieren.
2. Durch ein feines Sieb passieren.
3. Mindestens 2 Stunden kühl stellen.
4. In 16 gekühlte Schnapsgläser füllen.
5. Jedes mit einem kleinen Klecks Crème fraîche und 1 g Kaviar krönen.
6. Schnittlauch darüberstreuen. Sofort servieren.
Tipps
Durch ein Sieb passieren. Eine seidige Textur ist entscheidend.
Gründlich kühlen. Warmer Gazpacho ist falsch.
10 Min vorher zusammenstellen. Die Crème fraîche bleibt erkennbar.
Gläser kalt aus dem Gefrierfach.
Variationen und Speiseempfehlungen
Mit Wassermelone: Ersetzen Sie 100 g Tomaten durch Wassermelone.
Mit Beluga: 25 g Beluga XXL insgesamt.
Weinempfehlung: Ein gekühlter Fino-Sherry oder Rosé.
Weitere Sommergerichte finden Sie in unseren Rezepten für gekühlte Gurkensuppe mit Kaviar und Vichyssoise mit Kaviar.
Häufig gestellte Fragen
Wie viele Shots pro Person?
2 bis 3 pro Person auf einer sommerlichen Apéro-Party.
Im Voraus zubereiten?
Bereiten Sie den Gazpacho bis zu 24 Stunden im Voraus zu. Krönen Sie ihn à la minute mit Kaviar.
Kaviarmenge?
1 g pro Shot (16 g insgesamt).
Gazpacho-Shots mit Kaviar im Sommer sind eines jener Canapés, das die Bewirtung bei warmem Wetter definiert. Entdecken Sie die Kaviar-Kollektion von Beleaev auf beleaev.com.
Beleaev ist ein internationales Kaviar- und Feinkosthaus mit Hauptsitz in London und Logistikzentren im Vereinigten Königreich, in Europa, den VAE und den Vereinigten Staaten. Wir liefern verantwortungsvoll gezüchteten Beluga-, Oscietra-, Sevruga- und Kaluga-Kaviar innerhalb von 24 bis 48 Stunden an Kunden in jeder Region.
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