Von der Familie Beleaev | International Caviar & Gourmet, Hauptsitz London | beleaev.com
Die Kaviar-Frittata ist das im italienischen Stil gebackene Omelett, das eine ganze Runde sättigt. Acht Eier, Sahne, Kräuter, in einer breiten Pfanne gebacken und nach dem Backen mit Kaviar gekrönt. Einfacher als Rührei für 6, eleganter als ein komplettes English Breakfast.
Das Wichtigste in Kürze
- Verwenden Sie 8 Eier für eine 28-cm-Pfanne
- Bei 180 °C 12 bis 15 Minuten backen
- Der Kaviar kommt nach dem Backen obenauf
- Vor dem Belegen leicht abkühlen lassen
- 60 g Kaviar auf 6 Portionen verteilt
Die Zutaten
Für 6 Personen
- 8 große Eier
- 100 ml Schlagsahne
- 30 g Parmigiano Reggiano, gerieben
- 30 g ungesalzene Butter
- 1 EL fein gehackter Schnittlauch
- 1 EL fein gehackte glatte Petersilie
- 60 g Royal Oscietra
- 100 g Vollfett-Crème-fraîche, optional
- Meersalz und weißer Pfeffer
Die Zubereitung
1. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor.
2. Verquirlen Sie die Eier mit Sahne, der Hälfte der Kräuter, Parmesan, Salz und Pfeffer.
3. Erhitzen Sie die Butter in einer ofenfesten 28-cm-Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn sie schäumt, gießen Sie die Eiermasse hinein. Garen Sie 2 Minuten auf dem Herd.
4. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen. Backen Sie 12 bis 15 Minuten, bis die Masse gerade gestockt ist und noch leicht wackelt.
5. Heben Sie sie auf ein Holzbrett. 3 Minuten abkühlen lassen.
6. Belegen Sie sie mit Tupfern Crème fraîche, darüber verteiltem Kaviar und den restlichen Kräutern.
7. In 6 Stücke schneiden. Servieren.
Tipps
Nicht übergaren. Ein leichtes Wackeln bedeutet perfekte Textur. Vollständig gestockt bedeutet gummiartig.
Vor dem Kaviar abkühlen lassen. Über 60 °C werden die Perlen zerstört.
Servieren Sie aus der Pfanne oder von einem Brett. Das verleiht rustikalen Charme.
Stücke, keine Quadrate. Vom Zentrum aus in 6 schneiden.
Variationen und Speiseempfehlungen
Mit Räucherlachs: Geben Sie vor dem Kaviar 60 g Bänder kaltgeräucherten Lachses obenauf.
Mit Beluga: Verwenden Sie 50 g Beluga XXL, auf die Portionen verteilt.
Weinempfehlung: Champagner oder gekühlter italienischer Vermentino.
Weitere Brunch-Gerichte finden Sie in unseren Rezepten für Rührei mit Kaviar und französisches Omelett mit Kaviar.
Häufig gestellte Fragen
Wie viele Eier für 6?
8 Eier sind genau richtig. Zu wenige ergeben eine dünne Frittata, zu viele brauchen länger zum Durchgaren.
Kann ich sie im Voraus zubereiten?
Backen Sie sie 1 Stunde im Voraus und halten Sie sie abgedeckt bei Raumtemperatur. Belegen Sie sie erst kurz vor dem Servieren mit Kaviar.
Gusseisen oder beschichtet?
Gusseisen bräunt besser. Eine beschichtete Pfanne dient als Ersatz.
Warum nicht Rührei?
Die Frittata sättigt 6 Personen mit einem einzigen Garvorgang. Rührei erfordert ständige Aufmerksamkeit.
Eine Kaviar-Frittata in der Tischmitte ist eines jener Brunch-Gerichte, die eine Familie mit Eleganz sättigen. Entdecken Sie die Kaviar-Kollektion von Beleaev auf beleaev.com.
Beleaev ist ein internationales Kaviar- und Feinkosthaus mit Hauptsitz in London und Logistikzentren im Vereinigten Königreich, in Europa, den VAE und den Vereinigten Staaten. Wir liefern verantwortungsvoll gezüchteten Beluga-, Oscietra-, Sevruga- und Kaluga-Kaviar innerhalb von 24 bis 48 Stunden an Kunden in jeder Region.
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