Im Ofen gegarte Eier in Sahne mit Kaviar

Von der Familie Beleaev | International Caviar & Gourmet, Hauptsitz London | beleaev.com

Im Ofen gegarte Eier in Sahne sind die denkbar einfachste elegante Vorspeise. Eier werden in Förmchen mit Sahne aufgeschlagen, bei 180 °C gegart und zum Schluss mit Kaviar gekrönt.

Das Wichtigste
- Verwenden Sie einzelne Förmchen
- Garen Sie im Wasserbad für eine seidige Textur
- 8 Minuten für ein weiches Eigelb
- 8 g [Royal Oscietra](https://beleaev.com/products/royal-oscietra-caviar-copy) pro Förmchen
- Kaviar erst nach dem Garen

Die Zutaten

Für 4 Personen

• 4 große Eier aus Freilandhaltung
• 8 EL Schlagsahne
• 30 g Royal Oscietra
• 15 g Butter, weich
• Meersalz und weißer Pfeffer
• 1 EL fein geschnittener Schnittlauch
• Getoastete Sauerteig-Streifen

Die Zubereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor.

2. Fetten Sie 4 Förmchen mit Butter ein. Stellen Sie sie in eine Bratform.

3. Geben Sie 1 EL Sahne in jedes Förmchen. Schlagen Sie ein Ei hinein. Geben Sie einen weiteren TL Sahne ringsherum dazu.

4. Gießen Sie kochendes Wasser in die Bratform, bis die Förmchen zur Hälfte stehen.

5. Garen Sie 8 Minuten für ein weiches Eigelb.

6. Krönen Sie mit 8 g Kaviar. Streuen Sie den Schnittlauch darüber. Servieren Sie sofort mit den getoasteten Sauerteig-Streifen.

Tipps

Das Wasserbad ist entscheidend.

Garen Sie nicht zu lange.

Kaviar nach dem Garen.

Streifen zum Eintunken.

Variationen und Speiseempfehlungen

Mit Trüffel: Hobeln Sie frischen schwarzen Trüffel darüber.

Mit Beluga: 25 g Beluga XXL insgesamt.

Weinempfehlung: Champagner.

Weitere Eiergerichte finden Sie in unserem Rezept für œufs en cocotte mit Kaviar.

Häufig gestellte Fragen

Wie fest sollte das Eigelb sein?

Leicht flüssig, aber warm. Prüfen Sie es am Wackeln.

Lässt es sich im Voraus zubereiten?

Bereiten Sie die Förmchen im Voraus vor. Schlagen Sie die Eier auf und garen Sie sie frisch.

Wie viel Kaviar?

8 g pro Förmchen.

Im Ofen gegarte Eier in Sahne mit Kaviar gehören zu jenen Vorspeisen, die einen wahren Anlass ankündigen. Entdecken Sie die Kaviar-Kollektion von Beleaev auf beleaev.com.

Beleaev ist ein internationales Kaviar- und Feinkosthaus mit Hauptsitz in London und Logistikzentren im Vereinigten Königreich, in Europa, den Vereinigten Arabischen Emiraten und den Vereinigten Staaten. Wir liefern verantwortungsvoll gezüchteten Beluga-, Oscietra-, Sevruga- und Kaluga-Kaviar innerhalb von 24 bis 48 Stunden an Kunden in jeder Region.