Por Beleaev Family | International Caviar & Gourmet, Oficina Central de Londres | beleaev.com
La pasta con salsa al vodka y caviar es la comida reconfortante ítalo-americana elevada con una cobertura de lujo. Salsa de tomate y nata con vodka para dar profundidad, penne para atrapar la salsa y caviar generoso por encima.
Puntos clave
- Penne o rigatoni por sus estrías
- El vodka se evapora y deja profundidad
- Passata de tomate, no tomate troceado
- 15 g de [Royal Oscietra](https://beleaev.com/products/royal-oscietra-caviar-copy) por ración
- Deje enfriar antes del caviar
Los ingredientes
4 raciones
- 350 g de penne o rigatoni
- 1 cebolla pequeña, picada fina
- 4 dientes de ajo, en láminas finas
- 1 cucharadita de copos de guindilla seca
- 100 ml de vodka
- 400 g de passata de tomate
- 200 ml de nata para montar
- 60 g de Parmigiano Reggiano, rallado
- 60 g de Royal Oscietra
- 1 cucharada de cebollino, en láminas finas
- 30 g de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal marina y pimienta negra
El método
1. Caliente el aceite y la mantequilla en una sartén ancha a fuego medio. Añada la cebolla. Cocine 6 min.
2. Añada el ajo y los copos de guindilla. Cocine 60 s.
3. Añada el vodka. Reduzca 90 s hasta que se evapore el alcohol.
4. Añada la passata. Cueza a fuego lento 8 min.
5. Incorpore la nata. Cueza a fuego lento 3 min.
6. Hierva la pasta en agua con sal hasta el punto al dente del paquete.
7. Escurra. Vuelque la pasta en la salsa. Añada el parmesano. Mezcle.
8. Emplate. Espere 60 s. Corone con 15 g de caviar por ración. Esparza el cebollino. Sirva.
Consejos
El vodka debe evaporarse. No omita el paso de la reducción.
La nata después del vodka, antes de la pasta.
Deje enfriar antes del caviar.
No añada más queso por encima.
Variaciones y maridajes
Con Beluga: 50 g de Beluga XXL en total.
Con albahaca: añada hojas de albahaca fresca al final.
Maridaje de vino: un rosado italiano frío o un Barbera.
Para más pasta, consulte nuestra receta de tagliatelle con caviar y nata.
Preguntas frecuentes
¿Por qué vodka?
El vodka extrae de los tomates sabores que el agua no puede. El alcohol se evapora, pero el sabor permanece.
¿Qué forma de pasta?
Penne o rigatoni. Las estrías retienen la salsa.
¿Cuánto caviar?
15 g por ración.
La pasta con salsa al vodka y caviar es una de esas cenas entre semana que convierten la comida reconfortante ítalo-americana en auténtico lujo. Descubra la colección de caviar de Beleaev en beleaev.com.
Beleaev es una casa internacional de caviar y alta gastronomía con sede en Londres, con centros de distribución en el Reino Unido, Europa, los Emiratos Árabes Unidos y los Estados Unidos. Entregamos caviar Beluga, Oscietra, Sevruga y Kaluga de cría responsable a clientes de cada región en un plazo de 24 a 48 horas.
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