Por Beleaev Family | International Caviar & Gourmet, Oficina Central Londres | beleaev.com
Los huevos al té chinos son huevos cocidos que se cascan y se vuelven a infusionar en una mezcla especiada de té y soja, produciendo bellos patrones marmolados y un sabor aromático. Coronados con caviar, son un inesperado canapé de fusión asiática y del Este.
Puntos clave
- Cueza los huevos y luego cásquelos ligeramente
- Vuelva a infusionarlos en té y especias durante más de 6 horas
- Surge el patrón marmolado
- 3 g de [Royal Oscietra](https://beleaev.com/products/royal-oscietra-caviar-copy) por mitad de huevo
- Sírvalos fríos
Los ingredientes
Salen 12 mitades, para 6 personas
- 6 huevos grandes
- 500 ml de agua
- 4 cucharadas de salsa de soja clara
- 2 cucharadas de salsa de soja oscura
- 2 cucharadas de vino de Shaoxing
- 2 bolsitas de té negro
- 2 anís estrellado
- 1 rama de canela
- 4 rodajas de jengibre fresco
- 1 cucharada de azúcar
- 36 g de Royal Oscietra
- 1 cucharada de cebolleta finamente cortada
El método
1. Cueza los huevos 8 minutos. Déjelos enfriar ligeramente.
2. Golpee cada huevo suavemente para agrietar la cáscara por completo sin retirarla.
3. Combine el resto de los ingredientes (excepto el caviar y la cebolleta) en una cazuela. Lleve a fuego lento.
4. Añada los huevos agrietados. Cueza a fuego lento 30 minutos tapado.
5. Enfríe los huevos en el líquido de infusión. Refrigere más de 6 horas, idealmente toda la noche.
6. Pele los huevos (revelando el patrón marmolado). Pártalos por la mitad.
7. Corone cada mitad con 3 g de caviar. Esparza cebolleta. Sírvalos fríos.
Consejos
Agriete la cáscara por completo para un marmoleado uniforme.
Infusione toda la noche para obtener el patrón más profundo.
Sírvalos solo fríos.
Cuchara de nácar para el caviar.
Variaciones y maridajes
Con huevas de salmón: Utilice huevas de salmón salvaje para un contraste anaranjado.
Con Beluga: 30 g de Beluga XXL en total.
Maridaje de vino: Un Riesling frío o sake.
Para más platos con huevo, consulte nuestras recetas de huevos rellenos con caviar y œufs mimosa.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden preparar con antelación?
Sí, con días de antelación. Los huevos al té se conservan 5 días refrigerados.
¿Intensidad del patrón marmolado?
Cuanta más infusión, más fuerte el patrón. 6 horas como mínimo, 24 horas lo ideal.
¿Cuánto caviar?
3 g por mitad de huevo.
Los huevos al té con caviar son uno de esos inesperados canapés de fusión que impresionan discretamente. Descubra la colección de caviar de Beleaev en beleaev.com.
Beleaev es una casa internacional de caviar y alta gastronomía con sede en Londres, con centros logísticos en el Reino Unido, Europa, los Emiratos Árabes Unidos y los Estados Unidos. Entregamos caviar Beluga, Oscietra, Sevruga y Kaluga de cría responsable a clientes de cada región en un plazo de 24 a 48 horas.
447706084493
