Por la Cocina Beleaev | Caviar & Gourmet, Londres | beleaev.com
Puede comprar auténtica charcutería artesanal online y recibirla refrigerada, sin tener que buscar el mostrador de una charcutería un sábado. El arte está en elegir unos pocos embutidos que combinen entre sí, en lugar de una docena que compitan, y en pedir la cantidad adecuada. Esta guía cubre ambos aspectos.
Beleaev envía embutidos curados mediante mensajería refrigerada: salami italiano, sedosa mortadela, magra bresaola, ardiente nduja y chorizo español. A continuación encontrará las piezas que ofrecemos, para qué sirve cada una y cuánta poner en la mesa.
Puntos clave
- Construya una tabla por contraste: un salami firme, un embutido suave, uno magro y uno con picante
- Los precios van desde unos 10,47 € por una herradura de chorizo hasta 81,84 € por una mortadela con pistacho
- Calcule entre 80 y 100 g de embutido curado por persona para una tabla para picar
- Todo se envía refrigerado; sírvalo a temperatura ambiente
- Comience con la colección de charcutería de Beleaev
¿Qué charcutería conviene comprar?
No existe un único mejor embutido curado. Existe la combinación adecuada para la ocasión y para el número de personas a las que va a agasajar.
Para la loncha firme de cada día: el salami
El salami es donde comienzan la mayoría de las tablas. Nuestro salami de hinojo Finocchiona, de unos 400 g y elaborado en Londres por Cobble Lane, es el suave favorito toscano, dulce por la semilla de hinojo. Para algo más intenso, el salami picante Napoli aporta el ardor del sur de Italia, mientras que el saucisson sec francés, en lonchas y listo, se sitúa limpio y sabroso en el centro. Un salami firme es suficiente en una tabla pequeña; dos si desea uno suave y uno picante.
Para el centro suave: la mortadela
Toda tabla necesita una loncha suave y delicada para equilibrar los embutidos secos. Nuestra mortadela en lonchas es el sedoso clásico de Bolonia a un precio asequible; la mortadela con pistacho, una pieza de 3 kg para catering, es la gran protagonista de una fiesta.
Para la nota magra: la bresaola
La Bresaola della Valtellina es ternera secada al aire procedente de Lombardía, de color rojo intenso y tierna. Cortada fina con limón y aceite, es lo más ligero y elegante que puede ofrecer, y un grato contraste frente a todo ese cerdo.
Para el picante y el ahumado: nduja, chorizo y speck
Para el calor, la nduja untable va sobre pan caliente o se deshace en la pasta, con una opción de Nduja Halal para que los invitados que no toman cerdo no se queden fuera. El chorizo español le ofrece dos papeles: la Herradura de Chorizo Picante, lista para tapas, y el chorizo suave para cocinar para guisos y platos de una sola sartén. Y el Speck Alto Adige, ligeramente ahumado, queda delicioso enrollado en grissini o con melón.
| Embutido curado | Estilo | Tamaño | Desde |
|---|---|---|---|
| Salami de hinojo Finocchiona | Firme, dulce (hinojo) | ≈400 g | 13,98 € |
| Mortadela en lonchas | Suave, cocida | 500 g | 13,98 € |
| Bresaola della Valtellina | Magra, ternera secada al aire | 250 g | 22,17 € |
| Salami untable Nduja | Suave, ardiente | ≈500 g | 22,17 € |
| Herradura de chorizo picante | Picante, listo para comer | 225 g | 10,47 € |
¿No sabe por dónde empezar? Un salami de hinojo, una mortadela y un pequeño cuenco de nduja forman una tabla completa para cuatro con muy poco esfuerzo.
Cuánto pedir
Aquí es donde fallan la mayoría de las tablas, normalmente por quedarse cortas.
Para una tabla para picar como entrante, calcule entre 80 y 100 g de embutido curado por persona, sumando todos los embutidos. Así, una tabla para cuatro requiere alrededor de 350 a 400 g en total, que un salami de 400 g más una mortadela de 500 g cubren holgadamente, con lonchas de sobra.
Si la charcutería es el plato principal, un almuerzo largo o una cena para compartir, suba hasta unos 150 g por cabeza y añada queso, pan y encurtidos para completarla. Para una reunión más numerosa, la mortadela con pistacho de 3 kg o un kilo de chorizo para cocinar hacen el trabajo pesado.
Una regla rápida para una tabla de cuatro: un salami firme (unos 400 g), una mortadela suave (500 g) y un pequeño cuenco de nduja cubren la carne. Añada un queso curado, buen pan, aceitunas y un chutney de fruta y tendrá un despliegue generoso con casi nada que preparar. Aumente la misma proporción para seis u ocho, en lugar de añadir más tipos, ya que la variedad por encima de cuatro embutidos tiende a difuminar más que a impresionar.
Qué servir como acompañamiento
Los acompañamientos son los que hacen que una tabla se sienta completa. Los pepinillos y las aceitunas aportan acidez y sal; un chutney de fruta o una cucharada de miel añaden el dulzor que contrarresta las lonchas ricas y grasas. Un queso curado y abundante pan o crackers dan a la gente algo sobre lo que montar el bocado. Para beber, un tinto ligero, un rosado seco o una lager fresca acompañan a la perfección al embutido curado, y una copa de fino es el maridaje natural para el chorizo español.
Cómo se entrega la charcutería
Entregamos mediante mensajería refrigerada, de modo que los embutidos llegan en las mismas condiciones en que salieron de nuestras manos.
Los productos en lonchas (la mortadela, la bresaola, el speck, el saucisson y el salami Napoli) llegan listos para emplatar, lo que le ahorra un cuchillo y pulso firme. Las piezas enteras, como la finocchiona de Cobble Lane y la mortadela de catering, le dan control sobre el grosor y se conservan más tiempo una vez empezadas. La nduja y el chorizo para cocinar viajan bien y se ganan su lugar tanto en la cocina como en la tabla.
Mantenga todo refrigerado hasta el día, y sáquelo unos veinte minutos antes de servir. El embutido curado comido frío es embutido curado a medio volumen; un breve atemperado recupera el aroma y suaviza la grasa.
Por qué comprar charcutería en Beleaev
Somos una casa londinense de caviar y gourmet, y tratamos el embutido curado como tratamos las latas: elegido con cuidado, manipulado en frío y descrito con honestidad. Ofrecemos una gama ajustada y meditada, en lugar de una pared interminable de embutidos, de modo que los productos disponibles son los que merece la pena poner ante los invitados. Si desea entender las diferencias antes de pedir, nuestra guía complementaria explica el salami, la mortadela y cómo montar una tabla.
FAQ
¿Dónde puedo comprar charcutería artesanal online?
Online, en especialistas que indican el estilo y el origen de cada embutido. Beleaev entrega salami italiano, mortadela, bresaola y nduja, además de chorizo español, refrigerados. Busque una descripción clara de cómo se elabora cada embutido, en lugar de un surtido genérico.
¿Cuánta charcutería debo pedir por persona?
Para una tabla para picar, calcule entre 80 y 100 g de embutido curado por persona, sumando todos los embutidos. Si la charcutería es el plato principal, aumente hasta unos 150 g por cabeza y añada queso, pan y encurtidos. Una tabla para cuatro requiere unos 350 a 400 g de embutido en total.
¿La charcutería viene en lonchas o en pieza entera?
Ambas opciones. La mortadela, la bresaola, el speck, el saucisson y el salami Napoli vienen en lonchas y listos para emplatar. La finocchiona de Cobble Lane y la mortadela de catering son piezas enteras, de modo que usted controla el grosor, mientras que la nduja y el chorizo para cocinar se venden tal cual para untar y cocinar.
¿Tienen alguna opción sin cerdo o halal?
Sí. La Nduja Halal es un embutido untable de 700 g con certificación halal y el mismo carácter suave y ardiente que la nduja clásica, de modo que los invitados que evitan el cerdo pueden compartir la misma tabla. La bresaola, elaborada con ternera, es otra opción que naturalmente no lleva cerdo.
¿Cómo se entrega la charcutería?
Refrigerada, mediante mensajería con temperatura controlada. Manténgala refrigerada hasta el día de servirla, y atempérela unos veinte minutos antes de sacar la tabla, para que el sabor y la textura estén en su mejor punto.
Pida su charcutería
Unos pocos embutidos bien elegidos, entregados refrigerados y servidos a temperatura ambiente: eso es todo lo que hace falta para montar una tabla que la gente recuerde.
Explore la colección completa de charcutería de Beleaev, y comience con el salami de hinojo Finocchiona para la loncha firme y la mortadela en lonchas para la suave. Si prefiere entender primero los embutidos, nuestra guía sobre el salami, la mortadela y cómo montar una tabla le presenta toda la familia.
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