Von Beleaev Family | International Caviar & Gourmet, Hauptsitz London | beleaev.com
Trüffelhonig ist das Käseplatten-Kondiment, das aus gewöhnlichem Käse Restaurantqualität macht. Honig, mit frischem schwarzem Trüffel verfeinert und über gereiften Käse geträufelt.
Das Wichtigste in Kürze
- Verwenden Sie hellen Blütenhonig, keinen dunklen
- Verfeinern Sie ihn mit geriebenem Trüffel
- Mindestens 24 Stunden ruhen lassen
- Am besten auf gereiften Hartkäsen
- 1 TL pro Käseportion
Das Rezept
Ergibt 100 g
- 100 g heller Blütenhonig
- 5 g frischer schwarzer Périgord-Trüffel, fein gerieben
- Eine kleine Prise feines Meersalz
Die Zubereitung
1. Vermengen Sie den Honig mit dem geriebenen Trüffel und dem Salz in einem kleinen Glas.
2. Rühren Sie behutsam um, damit sich alles verteilt.
3. Mindestens 24 Stunden kühlen, idealerweise 48.
4. Vor dem Verwenden auf Zimmertemperatur bringen.
Verwendung
- Über gereiften Pecorino, Manchego, Comté oder Gruyère träufeln
- Auf Ziegenkäse auf Toast löffeln
- Über warmen Brie oder Camembert träufeln
- Unter ein Salatdressing rühren
- Mit gerösteten Feigen servieren
Tipps
Heller Honig, kein dunkler. Dunkle Honige (Kastanie, Buchweizen) überdecken den Trüffel.
24 Stunden ziehen lassen. Das Aroma entfaltet sich.
Zum Verteilen Zimmertemperatur.
Variationen und Speiseempfehlungen
Mit weißem Trüffel: Verwenden Sie im Herbst weißen Alba-Trüffel.
Mit Kaviar: Träufeln Sie ihn auf eine Käseplatte, begleitet von Royal Oscietra auf Toast.
Weinempfehlung: gereifter Sauternes oder Vintage-Port.
Weitere Verwendungen für Trüffel finden Sie in unseren Rezepten für Trüffel-Aioli und Trüffelbutter.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange ist er haltbar?
1 Monat gekühlt.
Beste Käsekombination?
Gereifte Hartkäse (Comté, Pecorino, Manchego) und cremige Weißschimmelkäse (Brie).
Wie viel pro Portion?
1 TL pro Käseplatte.
Trüffelhonig auf der Käseplatte gehört zu jenen luxuriösen Kondimenten, die einen echten Genuss nach dem Essen ausmachen. Entdecken Sie die Trüffel- und Kaviar-Kollektion von Beleaev auf beleaev.com.
Beleaev ist ein internationales Haus für Kaviar und Feinkost mit Hauptsitz in London und Distributionszentren im Vereinigten Königreich, in Europa, den Vereinigten Arabischen Emiraten und den Vereinigten Staaten. Wir liefern verantwortungsvoll gezüchteten Beluga-, Oscietra-, Sevruga- und Kaluga-Kaviar innerhalb von 24 bis 48 Stunden an Kundinnen und Kunden in jeder Region.
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