Von Beleaev Family | International Caviar & Gourmet, Hauptsitz London | beleaev.com
Shakshuka mit Kaviar ist die unkonventionelle Kombination, die wirklich funktioniert. Tomaten-Paprika-Sauce, in der Sauce pochierte Eier, eine großzügige Kaviar-Auflage für den Kontrast der Salzigkeit. Der Brunch aus dem Nahen Osten mit einem osteuropäischen Luxus-Akzent.
Das Wichtigste in Kürze
- Verwenden Sie reife Tomaten, idealerweise San Marzano
- Kochen Sie die Sauce dick ein, bevor Sie die Eier hinzufügen
- Pochieren Sie die Eier in der Sauce, bis sie gerade gestockt sind
- Der Kaviar kommt erst danach obenauf, niemals in die Sauce
- 8 g [Royal Oscietra](https://beleaev.com/products/royal-oscietra-caviar-copy) pro Portion
Die Zutaten
Für 4 Personen
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 rote Paprika, fein gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, in Scheiben
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL getrocknete Chiliflocken
- 800 g gehackte Tomaten (San Marzano oder Mutti)
- 1 TL feiner Zucker
- 8 große Eier aus Freilandhaltung
- 30 g Royal Oscietra
- 100 g Feta-Käse, zerbröselt
- 1 EL fein gehackter Koriander
- Meersalz und schwarzer Pfeffer
- Getoastetes Sauerteigbrot zum Servieren
Die Zubereitung
1. Erhitzen Sie das Öl in einer breiten, ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie Zwiebel und Paprika hinzu. 8 Minuten garen.
2. Knoblauch und Gewürze hinzufügen. 60 Sekunden garen, bis es aromatisch duftet.
3. Tomaten und Zucker hinzufügen. 12 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dick ist.
4. Formen Sie 8 Mulden in der Sauce. Schlagen Sie in jede Mulde ein Ei. Mit einem Deckel abdecken. 5-6 Minuten garen, bis das Eiweiß gerade gestockt ist.
5. Vom Herd nehmen, Feta und Koriander darüberstreuen und die Oberfläche mit Kaviar betupfen.
6. Direkt aus der Pfanne mit getoastetem Sauerteigbrot servieren.
Tipps
Zuerst die Sauce dick einkochen. Eine wässrige Sauce pochiert die Eier nicht sauber.
Während des Pochierens der Eier abdecken. Der Dampf hilft dem Eiweiß beim Stocken.
Garen Sie die Eier nicht zu lange. Ein leicht flüssiges Eigelb ist das Ziel.
Kaviar danach, niemals während des Garens. Hitze ruiniert die Perlen.
Variationen und Speiseempfehlungen
Mit Chorizo: Geben Sie 100 g fein gewürfelte Chorizo in der Zwiebelphase hinzu.
Mit Harissa: Geben Sie 1 EL Harissa-Paste in die Sauce für nordafrikanische Schärfe.
Weinempfehlung: Ein gekühlter Tempranillo-Rosé oder Sprudelwasser mit Minze.
Weitere Brunch-Ideen finden Sie in unseren Rezepten für Eggs Benedict mit Kaviar und Frittata mit Kaviar.
Häufig gestellte Fragen
Warum Kaviar zur Shakshuka?
Die Salzigkeit und das Knacken des Kaviars durchschneiden die reichhaltige Tomatensauce wunderbar. Moderne Fusion, die funktioniert.
Wie viele Eier?
8 Eier für 4 Personen (2 pro Person) sind die richtige Portion.
Im Voraus zubereiten?
Bereiten Sie die Sauce 24 Stunden im Voraus zu. Fügen Sie die Eier hinzu und backen Sie sie erst kurz vor dem Servieren.
Warum Feta?
Die salzigen, würzigen Bröckchen gleichen die süße Tomatensauce aus. Ziegenkäse funktioniert ebenfalls.
Shakshuka mit Kaviar an einem gemütlichen Sonntag ist einer jener Brunches, die beweisen, dass kulturübergreifendes Kochen wirklich köstlich sein kann. Entdecken Sie die Kaviar-Kollektion von Beleaev auf beleaev.com.
Beleaev ist ein internationales Kaviar- und Feinkosthaus mit Hauptsitz in London und Logistikzentren im Vereinigten Königreich, in Europa, den Vereinigten Arabischen Emiraten und den Vereinigten Staaten. Wir liefern verantwortungsvoll gezüchteten Beluga-, Oscietra-, Sevruga- und Kaluga-Kaviar innerhalb von 24 bis 48 Stunden an Kunden in jeder Region.
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