Von der Familie Beleaev | International Caviar & Gourmet, Hauptsitz London | beleaev.com
Die herzhafte Krabbentarte verbindet buttrigen Mürbeteig mit einer Füllung aus Krabbe und Sahne. Leichter als Quiche, eleganter in der Präsentation.
Das Wichtigste in Kürze
- Teig blind backen
- Gemischtes Krabbenfleisch
- Frische Kräuter (Kerbel, Dill)
- Backen, bis er gerade gestockt ist
- 1 Tarte für 6 Personen
Die Zutaten
Für 6 Personen
Für den Teig:
- 250 g Weizenmehl
- 125 g kalte ungesalzene Butter
- 1 Eigelb
- 30 ml kaltes Wasser
Für die Füllung:
- 400 g gemischtes Krabbenfleisch
- 3 große Eier
- 200 ml Schlagsahne
- 50 ml Vollmilch
- 1 EL fein gehackter Schnittlauch
- 1 EL fein gehackter Kerbel oder Dill
- Abrieb von 1 Zitrone
- Eine Prise Cayennepfeffer
- Meersalz und schwarzer Pfeffer
Die Zubereitung
1. Teig zubereiten: Butter ins Mehl einreiben, Eigelb und Wasser hinzufügen. Kurz kneten. 30 Min. ruhen lassen.
2. Ausrollen und eine 24-cm-Tarteform auskleiden. Bei 180 C 15 Min. blind backen.
3. Eier, Sahne, Milch, Kräuter, Zitronenabrieb, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer verquirlen.
4. Krabbe in der Teigform verteilen. Die Eimischung darübergießen.
5. Bei 180 C 30 Min. backen, bis sie gerade gestockt ist.
6. 10 Min. abkühlen lassen. In Stücke schneiden und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Tipps
Teig blind backen.
Nicht zu lange backen. Eine leichte Wackelei in der Mitte.
Vor dem Schneiden etwas abkühlen lassen.
Sowohl weißes als auch braunes Krabbenfleisch verwenden.
Variationen und Speiseempfehlungen
Mit Kaviar: Belegen Sie jedes Stück mit Royal Oscietra.
Mit Räucherlachs: 100 g kaltgeräucherten Lachs hinzufügen.
Weinempfehlung: ein gekühlter Sancerre.
Weitere Krabbengerichte finden Sie in unserem Rezept für Krabbenquiche.
Häufig gestellte Fragen
Tarte oder Quiche?
Die Tarte hat einen dünneren Teig und eine leichtere Füllung. Die Quiche hat einen dickeren Teig und eine dichtere Füllung.
Im Voraus zubereiten?
4 Stunden im Voraus backen. Bei Zimmertemperatur aufbewahren.
Wie viel Krabbe?
400 g für 6 Portionen.
Die Krabbentarte ist eines jener Mittagsgerichte, die einen Samstagnachmittag still aufwerten. Entdecken Sie die Kaviar-Kollektion von Beleaev auf beleaev.com.
Beleaev ist ein internationales Haus für Kaviar und Feinkost mit Hauptsitz in London und Logistikzentren in Großbritannien, Europa, den Vereinigten Arabischen Emiraten und den Vereinigten Staaten. Wir liefern verantwortungsvoll gezüchteten Beluga-, Oscietra-, Sevruga- und Kaluga-Kaviar innerhalb von 24 bis 48 Stunden an Kunden in jeder Region.
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