Kartoffelchip-Canapés mit Kaviar und Crème fraîche

Von der Beleaev Family | International Caviar & Gourmet, Hauptsitz London | beleaev.com

Dieses Canapé ist der etwas elegantere Cousin von Kaviar auf Chips. Dieselbe Idee, etwas erwachsener. Salziger Kessel-Chip, großzügig Crème fraîche, frischer Dill, großzügig Kaviar. Fünf Minuten Arbeit, volle Wirkung.

Das Wichtigste in Kürze
- Verwenden Sie dick geschnittene, handgemachte Kartoffelchips, nur natur gesalzen
- Die Crème fraîche muss vollfett sein
- Innerhalb von 3 Minuten vor dem Servieren zusammensetzen
- 2-3 g [Oscietra](https://beleaev.com/products/royal-oscietra-caviar-copy) pro Chip
- In einem Bissen essen

Die Zutaten

Ergibt 16 Canapés

• 16 dick geschnittene, handgemachte, natur gesalzene Kartoffelchips (Tyrrells, Pipers oder Burts)
• 60 g Vollfett-Crème fraîche
• 30-40 g Royal Oscietra
• 1 EL fein gehackter frischer Dill
• 1/2 TL fein gehackter Schnittlauch
• Ein paar Flocken Maldon-Meersalz

Die Zubereitung

Schritt 1: Die Chips sortieren

Suchen Sie die 16 intaktesten, leicht konkaven Chips aus der Tüte heraus. Bewahren Sie die zerbrochenen zum Naschen auf.

Schritt 2: Mit Crème fraîche belegen

Geben Sie einen kleinen Klecks (1/2 TL) Crème fraîche auf jeden Chip.

Schritt 3: Mit Kaviar belegen

Geben Sie 2-3 g Kaviar auf jeden Crème-fraîche-Klecks. Nicht verstreichen.

Schritt 4: Garnieren

Streuen Sie ein wenig Dill, Schnittlauch und eine Flocke Meersalz darüber. Innerhalb von 3 Minuten servieren.

Tipps für das gute Gelingen

Nicht im Voraus zusammensetzen. Chips weichen unter Crème fraîche innerhalb von 5 Minuten auf. Setzen Sie sie in Chargen von 4 zusammen, während die Gäste sie verzehren.

Natur gesalzen, keine aromatisierten Sorten. Salz und Essig, Käse und Zwiebel, Barbecue: alle harmonieren nicht mit Kaviar.

Die Marke ist entscheidend. Tyrrells leicht gesalzen ist der bewährte Sieger. Pipers und Burts funktionieren. Vermeiden Sie dünne Chips im Walkers-Stil, die sich biegen.

Übertreiben Sie es nicht mit der Creme. Zu viel Crème fraîche macht den Chip kopflastig und er rutscht ab.

Variationen und Speiseempfehlungen

Mit Beluga: Verwenden Sie 30 g Beluga XXL auf 16 Chips verteilt.

Mit Lachsrogen: Verwenden Sie 60 g Wild Salmon Roe für die größeren orangefarbenen Perlen.

Mit Räucherlachs-Band: Legen Sie ein kleines Band kalt geräucherten Lachs zwischen Creme und Kaviar.

Weinempfehlung: Champagner oder Wodka-Shots.

Weitere Canapés finden Sie in unseren Rezepten für Kaviar auf Chips und Gurkenscheiben.

Häufig gestellte Fragen

Was ist der Unterschied zwischen diesem und Kaviar auf Chips?

Dasselbe Gericht, eine etwas verfeinerte Version. Diese verwendet Crème fraîche (dichter) und Dill (raffinierter), während das Original Sauerrahm und Schnittlauch verwendet. Das Ergebnis ist ein etwas eleganterer Bissen.

Kann ich dünne Chips verwenden?

Nicht empfehlenswert. Dünne Chips biegen sich unter dem Belag und verlieren ihre Struktur. Verwenden Sie richtige, handgemachte, dick geschnittene Kessel-Chips.

Wie viele pro Person?

Bei einer Cocktailparty mit mehreren Canapés 2-3 pro Person. Als eigenständiger Snack 4-5 pro Person.

Kann ich diese vegan machen?

Ersetzen Sie die Crème fraîche durch Cashew-Creme. Verwenden Sie Forellenrogen oder gewürzte Tomatenperlen anstelle von Kaviar (Kaviar ist Fischrogen, nicht vegan).

Weiterführende Lektüre

• Handgemachte britische Chips erklärt (Guardian)

Das Chip-und-Kaviar-Canapé ist der überraschende Hit auf jeder Cocktailparty. Entdecken Sie die Kaviar-Kollektion von Beleaev auf beleaev.com.

Beleaev ist ein internationales Kaviar- und Feinkosthaus mit Hauptsitz in London und Logistikzentren im Vereinigten Königreich, in Europa, den Vereinigten Arabischen Emiraten und den Vereinigten Staaten. Wir liefern verantwortungsvoll gezüchteten Beluga-, Oscietra-, Sevruga- und Kaluga-Kaviar innerhalb von 24 bis 48 Stunden an Kunden in jeder Region.