Orecchiette mit Kaviar und Burrata

Von der Familie Beleaev | International Caviar & Gourmet, Hauptsitz London | beleaev.com

Orecchiette mit Kaviar und Burrata ist das Gericht, das zwei cremige Köstlichkeiten mit dem salzigen Knack der Kaviarperlen vereint. Zwölf Minuten, drei Luxuszutaten, Ergebnis in Restaurantqualität.

Das Wichtigste auf einen Blick
- Verwenden Sie echte apulische Orecchiette
- Burrata im letzten Moment zerteilt
- 15 g [Royal Oscietra](https://beleaev.com/products/royal-oscietra-caviar-copy) pro Portion
- Zitronenschale bringt Frische
- Auf Bestellung angerichtet

Die Zutaten

Für 2 Personen

• 200 g Orecchiette
• 1 Kugel frische Burrata (etwa 125 g)
• 30 g ungesalzene Butter
• 1 EL natives Olivenöl extra
• Abrieb von 1 Zitrone
• 30 g Royal Oscietra
• 1 EL fein geschnittener Schnittlauch
• Meersalz und schwarzer Pfeffer

Die Zubereitung

1. Kochen Sie die Orecchiette in Salzwasser bis zum auf der Packung angegebenen Al-dente-Punkt.

2. Abgießen. Mit Butter, Olivenöl, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer schwenken.

3. In warmen, flachen Schalen anrichten. 60 Sekunden warten.

4. Die Hälfte der Burrata über jede Portion zupfen.

5. Mit je 15 g Kaviar krönen. Schnittlauch darüberstreuen. Sofort servieren.

Tipps

Burrata frisch zupfen.

Vor dem Kaviar warten (über 60 °C ruiniert die Perlen).

Keinen Käse obenauf geben.

Zitronenabrieb, nicht Saft.

Variationen und Speiseempfehlungen

Mit Beluga: 25 g Beluga XXL pro Portion.

Mit Räucherlachs: 30 g Bänder von kaltgeräuchertem Lachs hinzufügen.

Weinempfehlung: Ein mineralischer Vermentino.

Für mehr Pasta sehen Sie unser Rezept für Tagliatelle mit Kaviar.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Burrata?

Eine Mozzarella-Hülle, gefüllt mit Sahne und Stracciatella. Im letzten Moment zupfen.

Andere Pasta?

Orecchiette ist am besten (fängt die Sauce auf). Penne oder Rigatoni funktionieren auch.

Wie viel Kaviar?

15 g pro Portion.

Orecchiette mit Kaviar und Burrata ist eines jener Abendessen unter der Woche, das sich richtig luxuriös anfühlt. Entdecken Sie die Kaviar-Kollektion von Beleaev unter beleaev.com.

Beleaev ist ein internationales Kaviar- und Feinkosthaus mit Sitz in London und Erfüllungszentren in ganz Großbritannien, Europa, den Vereinigten Arabischen Emiraten und den Vereinigten Staaten. Wir liefern verantwortungsvoll gezüchteten Beluga-, Oscietra-, Sevruga- und Kaluga-Kaviar an Kunden in jeder Region innerhalb von 24 bis 48 Stunden.