Gnocchi mit Kaviar und Schnittlauchbutter

Von Beleaev Family | International Caviar & Gourmet, Hauptsitz London | beleaev.com

Gnocchi mit Kaviar und Schnittlauchbutter vereinen kissenweiche Kartoffelgnocchi mit dem salzigen Knistern der Kaviarperlen. Leichte Buttersauce, großzügig Schnittlauch, Restaurantqualität zu Hause.

Das Wichtigste in Kürze
- Maris-Piper-Kartoffeln, gebacken statt gekocht
- Leichte Hand beim Teig
- Schwimmtest für den Garpunkt
- 15 g [Royal Oscietra](https://beleaev.com/products/royal-oscietra-caviar-copy) pro Portion
- Vor dem Garnieren leicht abkühlen lassen

Die Zutaten

Für 4 Personen

• 800 g Maris-Piper-Kartoffeln
• 200 g Mehl Typ 00
• 1 großes Eigelb
• 1 TL Meersalz
• 60 g ungesalzene Butter
• 2 EL fein gehackter Schnittlauch
• 60 g Royal Oscietra
• 30 g Parmigiano Reggiano, gerieben
• Ein paar Flocken Maldon-Meersalz

Die Methode

1. Kartoffeln ganz bei 200 °C 60 Min. backen. Noch warm schälen. Durch eine Kartoffelpresse drücken.

2. Die gepresste Kartoffel mit Mehl, Eigelb und Salz mischen. Nicht kneten.

3. Zu Rollen formen, in 2 cm große Stücke schneiden. Über eine Gabel rollen, damit Rillen entstehen.

4. In gesalzenem kochendem Wasser garen, bis sie aufschwimmen (90 Sekunden), dann 30 Sekunden länger.

5. Butter in einer weiten Pfanne schmelzen. Die Gnocchi mit Butter und Schnittlauch schwenken.

6. Anrichten, 60 Sekunden abkühlen lassen, mit Kaviar und Parmesan garnieren.

Tipps

Kartoffeln backen, nicht kochen.

Den Teig nicht überarbeiten.

Schwimmtest für den Garpunkt.

Vor dem Kaviar abkühlen lassen.

Variationen und Speiseempfehlungen

Mit brauner Butter: Die Butter bräunen für eine nussige Tiefe.

Mit Trüffel: Frischen schwarzen Trüffel darüber hobeln.

Weinempfehlung: Ein Chablis Premier Cru.

Mehr Pasta finden Sie in unserem Rezept für Tagliatelle mit Kaviar und Sahne.

Häufig gestellte Fragen

Warum gebackene Kartoffeln?

Gebackene sind trocken, gekochte nehmen Wasser auf. Trockene Kartoffeln brauchen weniger Mehl.

Gekaufte Gnocchi?

Ja, frische gekühlte funktionieren.

Wie viel Kaviar?

15 g pro Portion sind großzügig.

Gnocchi mit Kaviar an einem Sonntagabend sind eines jener wohltuenden Abendessen, die heimelige Küche mit Luxus verbinden. Entdecken Sie die Kaviar-Kollektion von Beleaev auf beleaev.com.

Beleaev ist ein internationales Kaviar- und Feinkosthaus mit Hauptsitz in London und Logistikzentren im Vereinigten Königreich, in Europa, den Vereinigten Arabischen Emiraten und den Vereinigten Staaten. Wir liefern verantwortungsvoll gezüchteten Beluga-, Oscietra-, Sevruga- und Kaluga-Kaviar innerhalb von 24 bis 48 Stunden an Kunden in jeder Region.