Rezept für Krabben-Pad-Thai mit Limette, Erdnüssen und Koriander

Von Beleaev Family | International Caviar & Gourmet, Hauptsitz London | beleaev.com

Krabben-Pad-Thai ist der thailändische Streetfood-Klassiker, veredelt mit edlem Krabbenfleisch. Reisnudeln, geschwenkt in einem Dressing aus Tamarinde, Fischsauce und Palmzucker, mit frischem weißem Krabbenfleisch, das zum Schluss untergehoben wird.

Das Wichtigste auf einen Blick
- Verwenden Sie flache Reisnudeln (5 mm breit)
- Tamarindenpaste ist unverzichtbar
- Geben Sie das Krabbenfleisch zum Schluss hinzu (nicht mitkochen)
- 100 g Krabbenfleisch pro Portion
- Frische Limette, Erdnüsse und Koriander zum Abschluss

Die Zutaten

Für 2 Personen

• 200 g flache Reisnudeln
• 200 g frisches weißes Krabbenfleisch
• 2 große Eier, verquirlt
• 4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• 100 g Sojasprossen
• 4 EL Tamarindenpaste
• 3 EL Fischsauce
• 2 EL Palmzucker (oder brauner Zucker)
• 2 EL neutrales Öl
• 2 Knoblauchzehen, in Scheiben
• 30 g geröstete Erdnüsse, zerstoßen
• 1 Limette, in Spalten geschnitten
• 1 kleine Handvoll Koriander
• 1 frische rote Chilischote, in Ringe geschnitten

Die Zubereitung

1. Weichen Sie die Reisnudeln 8 Min. in heißem Wasser ein, bis sie weich sind. Abgießen.

2. Verrühren Sie Tamarinde, Fischsauce und Zucker in einer kleinen Schüssel.

3. Erhitzen Sie das Öl im Wok. Geben Sie den Knoblauch hinzu. 30 Sek. garen.

4. Schieben Sie ihn zur Seite. Geben Sie die Eier hinzu. Kurz verrühren.

5. Geben Sie Nudeln, Sauce und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzu. 90 Sek. schwenken.

6. Geben Sie die Sojasprossen hinzu. 30 Sek. schwenken.

7. Heben Sie das Krabbenfleisch abseits der Hitze behutsam unter.

8. Anrichten. Mit Erdnüssen, Koriander, Chili und dem Grün der Frühlingszwiebeln bestreuen. Limettenspalten dazugeben.

Tipps

Krabbenfleisch zum Schluss (nicht mitkochen).

Tamarinde ist nicht optional.

Wok sehr heiß.

Sofort essen.

Variationen und Speiseempfehlungen

Mit Garnelen: Geben Sie 200 g Garnelen zusammen mit dem Krabbenfleisch hinzu.

Mit Kaviar: Krönen Sie das Gericht mit einem kleinen Löffel Royal Oscietra für einen luxuriösen Fusion-Touch.

Weinempfehlung: Ein gut gekühlter Riesling oder ein asiatisches Bier.

Weitere asiatische Krabbengerichte finden Sie in unseren Rezepten für Singapur-Chili-Krabbe und gebratenen Reis mit Krabbenfleisch.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Tamarindenpaste?

Eine säuerliche Fruchtpaste, die Grundlage des Pad Thai. Asiatische Supermärkte führen sie.

Ersatz für braunen Zucker?

Palmzucker ist traditionell. Brauner Zucker ist ein akzeptabler Ersatz.

Wie viel Krabbenfleisch?

100 g pro Portion.

Krabben-Pad-Thai ist eines jener asiatischen Abendessen, das mit hochwertigen Meeresfrüchten aus dem Vereinigten Königreich veredelt wird. Entdecken Sie die Kaviar-Kollektion von Beleaev auf beleaev.com.

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