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Die kalte Gurkensuppe mit Kaviar ist die erfrischende Sommervorspeise, inspiriert von Tarator (bulgarisch) und Tzatziki. Basis aus griechischem Joghurt, frische Gurke, Dill und großzügige Kaviarperlen.
Das Wichtigste in Kürze
- Verwenden Sie englische Gurken, geschält und entkernt
- Griechischer Joghurt mit vollem Fettgehalt
- Knoblauch fein gerieben, nicht gehackt
- 8 g [Royal Oscietra](https://beleaev.com/products/royal-oscietra-caviar-copy) pro Portion
- Eiskalt servieren
Die Zutaten
Für 4 Personen
- 2 große englische Gurken, geschält, entkernt, gehackt
- 400 g griechischer Joghurt mit vollem Fettgehalt
- 200 ml kaltes Wasser
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 1 EL frischer Dill
- 1 EL frische Minze
- 1 EL Zitronensaft
- 30 g Royal Oscietra
- 1 EL fein geschnittener Schnittlauch
- Meersalz und weißer Pfeffer
Die Zubereitung
1. Pürieren Sie Gurke, Joghurt, Wasser, Knoblauch, Olivenöl, Dill, Minze und Zitronensaft, bis die Masse glatt ist.
2. Bei Bedarf durch ein grobes Sieb passieren.
3. Abschmecken. Mindestens 2 Stunden kühlen.
4. In vorgekühlte Schalen gießen. Jede mit 8 g Kaviar krönen. Mit Schnittlauch bestreuen. Sofort servieren.
Tipps
Schälen und entkernen Sie die Gurke für einen reinen Geschmack.
Knoblauch fein gerieben, nicht gehackt.
Gründlich kühlen.
Kaviar erst nach dem Anrichten.
Variationen und Speiseempfehlungen
Mit Garnelen: Geben Sie 4 gekochte Riesengarnelen pro Schale hinzu.
Mit Beluga: insgesamt 25 g Beluga XXL.
Weinempfehlung: ein gut gekühlter Sancerre oder Vinho Verde.
Weitere kalte Suppen finden Sie in unseren Rezepten für Vichyssoise und kalte Erbsensuppe.
Häufig gestellte Fragen
Warum die Gurke schälen?
Die Schale kann bittere Noten geben. Durch das Schälen entsteht ein reinerer Geschmack.
Im Voraus zubereiten?
24 Stunden im Voraus zubereiten. Abgedeckt kühlen.
Wie viel Kaviar?
8 g pro Portion.
Die kalte Gurkensuppe mit Kaviar an einem Hitzewelle-Abend ist eine jener Vorspeisen, die den Luxus des Sommers ausmachen. Entdecken Sie die Kaviar-Kollektion von Beleaev unter beleaev.com.
Beleaev ist ein internationales Kaviar- und Feinkosthaus mit Hauptsitz in London und Distributionszentren im Vereinigten Königreich, in Europa, den Vereinigten Arabischen Emiraten und den Vereinigten Staaten. Wir liefern verantwortungsvoll gezüchteten Beluga-, Oscietra-, Sevruga- und Kaluga-Kaviar innerhalb von 24 bis 48 Stunden an Kunden in jeder Region.
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