Burrata mit Alba-Trüffel

Frische Burrata und der weiße Alba-Trüffel von Beleaev (Magnatum Pico) vereinen sich zu einem Gericht, das von Reinheit, Kontrast und Zurückhaltung geprägt ist.
Der weiche, milchige Kern der Burrata lässt das Aroma des weißen Trüffels auf natürliche Weise entfalten: zart, flüchtig und unverkennbar luxuriös.

Dies ist ein Gericht der Unmittelbarkeit: schlicht, saisonal und dazu bestimmt, ohne Verzug genossen zu werden.

Vorbereitung: 5 Minuten • Garzeit: keine

Zutaten für 2-4 Personen

• 1 frische Burrata

• 10 g weißer Alba-Trüffel von Beleaev (Magnatum Pico), frisch

• Eine kleine Handvoll Mikro-Basilikum

• Natives Olivenöl extra

• Feines Meersalz

• Olivenbrot zum Servieren

Zubereitung

1. Legen Sie die Burrata auf einen Servierteller und lassen Sie sie etwas näher an Raumtemperatur kommen.

2. Würzen Sie sie leicht mit feinem Meersalz und beträufeln Sie sie mit etwas nativem Olivenöl extra.

3. Hobeln Sie den weißen Trüffel mit einem Trüffelhobel fein über und um die Burrata.

4. Vollenden Sie das Gericht mit Mikro-Basilikum und servieren Sie es sofort mit Olivenbrot.

Tipp

Weißer Trüffel sollte niemals gekocht werden.
Vermeiden Sie zu intensive Öle oder Salze: sein Aroma ist zart und entfaltet sich am besten, wenn es schlicht kombiniert und frisch serviert wird.

BELEAEV-Hinweis

Weißer Alba-Trüffel genießt man auf dem Höhepunkt wenige Minuten nach dem Hobeln.
Hobeln Sie ihn nach Möglichkeit direkt am Tisch.