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La tagliatelle con cangrejo y tomate es el clásico de la pasta de la costa italiana. Tagliatelle fresca al huevo, una salsa de tomate ligera con ajo y guindilla, y carne blanca de cangrejo fresca incorporada al final.
Puntos clave
- Utilice tomates cherry para un dulzor luminoso
- Tagliatelle fresca al huevo
- Añada el cangrejo al final (no lo cocine)
- 100 g de cangrejo por ración
- Sin queso con el marisco
Los ingredientes
Para 2 personas
- 200 g de tagliatelle fresca al huevo
- 200 g de carne de cangrejo blanca fresca
- 250 g de tomates cherry
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo, en láminas
- 1 guindilla roja fresca, finamente picada
- 1 cucharada de perejil de hoja plana finamente picado
- Sal marina y pimienta negra
La elaboración
1. Cueza la tagliatelle en agua con sal durante 2 minutos.
2. Caliente el aceite de oliva en una sartén amplia. Añada el ajo y la guindilla. Cocine 30 segundos.
3. Añada los tomates cherry cortados por la mitad. Cocine 4 minutos hasta que se ablanden, deshaciendo algunos.
4. Escurra la pasta, viértala en la sartén con 4 cucharadas de agua de cocción. Saltee.
5. Fuera del fuego, incorpore con suavidad el cangrejo y el perejil.
6. Emplate. Muela pimienta por encima. Sirva de inmediato.
Consejos
Tomates cherry para el dulzor.
El cangrejo al final.
Sin queso.
Coma rápido.
Variaciones y maridajes
Con caviar: añada una cucharada de Royal Oscietra por encima.
Con vino blanco: añada 50 ml de vino blanco seco a los tomates.
Maridaje de vino: un Vermentino mineral.
Para más recetas de pasta con cangrejo, consulte nuestras recetas de linguine con cangrejo y ravioli de cangrejo.
Preguntas frecuentes
¿Tagliatelle o linguine?
Ambas funcionan. La tagliatelle retiene más salsa.
¿Cangrejo marrón o blanco?
Solo blanco para este formato.
¿Cuánto cangrejo?
100 g por ración.
La tagliatelle con cangrejo un martes por la noche es una de esas cenas entre semana que cambian el rumbo del día. Descubra la colección de caviar de Beleaev en beleaev.com.
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