Pasta mit Wodka-Sauce und Kaviar: ein kühnes Pairing-Rezept

Von der Beleaev Family | International Caviar & Gourmet, Hauptsitz London | beleaev.com

Pasta mit Wodka-Sauce und Kaviar ist die italoamerikanische Wohlfühlküche, veredelt mit einem luxuriösen Topping. Tomaten-Sahne-Sauce mit Wodka für Tiefe, Penne, die die Sauce auffangen, und großzügig Kaviar obenauf.

Das Wichtigste in Kürze
- Penne oder Rigatoni wegen der Rillen
- Der Wodka verkocht und hinterlässt Tiefe
- Tomaten-Passata, keine gehackten Tomaten
- 15 g [Royal Oscietra](https://beleaev.com/products/royal-oscietra-caviar-copy) pro Portion
- Vor dem Kaviar abkühlen lassen

Pasta mit Wodka-Sauce und Kaviar in weißer Schale

Die Zutaten

Für 4 Portionen

  • 350 g Penne oder Rigatoni
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 4 Knoblauchzehen, fein geschnitten
  • 1 TL getrocknete Chiliflocken
  • 100 ml Wodka
  • 400 g Tomaten-Passata
  • 200 ml Schlagsahne
  • 60 g Parmigiano Reggiano, gerieben
  • 60 g Royal Oscietra
  • 1 EL fein geschnittener Schnittlauch
  • 30 g ungesalzene Butter
  • 2 EL Olivenöl
  • Meersalz und schwarzer Pfeffer

Die Zubereitung

1. Erhitzen Sie Öl und Butter in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel hinzu. 6 Min. garen.

2. Geben Sie Knoblauch und Chiliflocken hinzu. 60 Sek. garen.

3. Geben Sie den Wodka hinzu. 90 Sek. reduzieren, bis der Alkohol verdampft ist.

4. Geben Sie die Passata hinzu. 8 Min. köcheln lassen.

5. Rühren Sie die Sahne ein. 3 Min. köcheln lassen.

6. Kochen Sie die Pasta in Salzwasser bis zum Al-dente-Punkt laut Packung.

7. Abgießen. Geben Sie die Pasta in die Sauce. Fügen Sie den Parmesan hinzu. Schwenken.

8. Anrichten. 60 Sek. warten. Mit 15 g Kaviar pro Portion krönen. Schnittlauch darüberstreuen. Servieren.

Tipps

Der Wodka muss verkochen. Lassen Sie den Reduktionsschritt nicht aus.

Sahne nach dem Wodka, vor der Pasta.

Vor dem Kaviar abkühlen lassen.

Geben Sie keinen zusätzlichen Käse obenauf.

Variationen und Speiseempfehlungen

Mit Beluga: insgesamt 50 g Beluga XXL.

Mit Basilikum: Geben Sie zum Schluss frische Basilikumblätter hinzu.

Weinempfehlung: ein gekühlter italienischer Rosé oder ein Barbera.

Mehr Pasta finden Sie in unserem Rezept für Tagliatelle mit Kaviar und Sahne.

Häufig gestellte Fragen

Warum Wodka?

Wodka löst aus Tomaten Aromen, die Wasser nicht freisetzen kann. Der Alkohol verkocht, doch das Aroma bleibt.

Welche Pastaform?

Penne oder Rigatoni. Die Rillen halten die Sauce.

Wie viel Kaviar?

15 g pro Portion.

Pasta mit Wodka-Sauce und Kaviar ist eines jener Abendessen unter der Woche, die die italoamerikanische Wohlfühlküche in echten Luxus verwandeln. Entdecken Sie die Kaviar-Kollektion von Beleaev auf beleaev.com.

Beleaev ist ein internationales Haus für Kaviar und Feinkost mit Hauptsitz in London und Logistikzentren im Vereinigten Königreich, in Europa, den Vereinigten Arabischen Emiraten und den Vereinigten Staaten. Wir liefern verantwortungsvoll gezüchteten Beluga-, Oscietra-, Sevruga- und Kaluga-Kaviar innerhalb von 24 bis 48 Stunden an Kundinnen und Kunden in jeder Region.

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