Aus der Beleaev-Küche | Caviar & Gourmet, London | beleaev.com
Sie können echten Kaisergranat und wilde Garnelen online im Vereinigten Königreich kaufen und sich gefroren liefern lassen, ohne den Gang zu einem spezialisierten Fischhändler. Die Kunst besteht darin, die Größenstufe zu lesen, damit Sie die richtigen Meeresfrüchte für das Gericht wählen, und sie anschließend kurz genug zu garen, um die Süße zu bewahren. Dieser Ratgeber behandelt beides.
Beleaev versendet Kaisergranat-Schwänze aus Kaltwasser und wilde australische Garnelen im gesamten Vereinigten Königreich, gefroren zum Schutz der Textur. Nachstehend: was wir führen, welche Stufe zu welchem Teller passt und die schlichte Methode, die ihnen gerecht wird.
Das Wichtigste in Kürze
- Wählen Sie nach Größenstufe: 5/8-Schwänze sind groß und premium, 8/12 sind vielseitig, 16/20-Garnelen sind groß und sashimi-tauglich
- Kaisergranat-Schwänze beginnen bei etwa 62 €; ganze wilde Garnelen bei etwa 42 € pro Kilo
- Die Meeresfrüchte treffen gefroren ein, um die Textur zu erhalten, geliefert in der Kühlkette
- Langsam im Kühlschrank auftauen; schnell und heiß garen
- Beginnen Sie mit der Beleaev-Feinkostkollektion
Welchen Kaisergranat oder welche Garnele sollten Sie kaufen?
Es gibt nicht die eine beste Wahl. Es gibt die richtige Größenstufe für das Gericht und für die Zahl der Gäste, die Sie bewirten.
Für das Glanzstück: Langoustine Tail Pure 5/8
Die Langoustine Tail Pure 5/8 ist die höchste Stufe, die wir führen: große Premium-Schwänze, bei denen jedes Stück ein echter Bissen ist. Das sind jene, die Sie schlicht mit Knoblauchbutter grillen und als Herzstück eines besonderen Mahls servieren. Mit 200 g reinem Schwanzfleisch bietet eine Packung zwei Personen etwas Unvergessliches.
Für die alltägliche Küche: Langoustine Tails 8/12
Die Langoustine Tails 8/12 sind die vielseitige Wahl: roh, süß und fest, etwas kleiner und leichter über ein Gericht zu verteilen. Grillen Sie sie mit Knoblauchbutter, geben Sie sie in eine Bisque oder richten Sie sie auf einem Plateau de fruits de mer an. Eine 120-g-Packung ist die Größe, zu der Sie greifen, wenn der Kaisergranat ein Element des Tellers ist und nicht das ganze Ereignis.
Für ganze wilde Garnelen: Spencer Gulf 16/20
Die Spencer Gulf Prawns von Ferguson Australia werden in den kalten südaustralischen Gewässern wild gefangen, mit der Stufe 16/20, das heißt sechzehn bis zwanzig große Garnelen pro Kilo. Rein genug, um roh als Sashimi gegessen zu werden, machen sie auf einem heißen Grill ebenso eine gute Figur wie aufgeschnitten für den Barbecue. Ein ganzes Kilo versorgt eine ganze Tafel.
| Produkt | Stufe | Größe | Am besten für | Ab |
|---|---|---|---|---|
| Langoustine Tail Pure | 5/8 | 200g | Grillen, Glanzstück | 114 € |
| Langoustine Tails | 8/12 | 120g | Bisque, Platten | 62 € |
| Spencer Gulf Prawns | 16/20 | 1kg | Grill, Sashimi, zum Teilen | 42 € |
| Squid Tubes | gereinigt | 700g netto | Braten, Schmoren | 16 € |
Unsicher, wo Sie anfangen sollen? Die 8/12-Schwänze sind der einfachste Einstieg. Die 5/8 sind für den Moment, in dem der Kaisergranat selbst zum Gesprächsthema werden soll.
Wie sie geliefert werden
Hier geht bei vielen online bestellten Meeresfrüchten einiges schief, daher lohnt sich Genauigkeit.
Das Fleisch des Kaisergranats wird schon wenige Stunden nach dem Fang weicher, weshalb das Einfrieren auf dem Höhepunkt die Textur weit besser schützt als eine lange „frische" Lieferkette. Unsere Kaisergranat-Schwänze und Spencer-Gulf-Garnelen werden genau aus diesem Grund eingefroren, danach kühl gehalten und mit einem temperaturgeführten Kurier versandt, sodass die Meeresfrüchte, die Sie auftauen, ihrem frisch gefangenen Zustand nahekommen.
Wir liefern im gesamten Vereinigten Königreich. Sie benötigen weder ein Geschäftskonto noch den Kauf eines ganzen Fangs, um Meeresfrüchte in Restaurantqualität in Ihre Küche zu holen.
Wie man Kaisergranat und Garnelen auftaut und gart
Zwei Regeln tragen die ganze Arbeit. Langsam auftauen. Schnell garen.
Auftauen. Legen Sie die Packung vom Gefrierfach in den Kühlschrank und lassen Sie sie über Nacht. Langsames Auftauen schützt das feste Fleisch, für das Sie bezahlt haben. Beschleunigen Sie es nicht unter heißem Wasser oder in der Mikrowelle, und frieren Sie es nach dem Auftauen nicht wieder ein.
Kaisergranat-Schwänze garen. Kurz und heiß lautet die Regel. Ein paar Minuten in einer heißen Pfanne mit schäumender Knoblauchbutter, dabei begießen, während sie von durchscheinend zu undurchsichtig wechseln, und sie sind fertig. Garen Sie einen Kaisergranat-Schwanz zu lange, wird das süße, feste Fleisch in Sekunden trocken und wollig.
Ganze Garnelen garen. Schneiden Sie sie am Rücken auf oder lassen Sie sie ganz, dann grillen oder braten Sie sie zwei bis drei Minuten kräftig an, bis die Schalen Farbe annehmen. Die Schale trägt Aroma, daher belohnt es Sie, sie ganz zu garen. Oder servieren Sie, da die Spencer-Gulf-Garnelen sashimi-tauglich sind, einige roh mit einem Spritzer Zitrone.
Tintenfisch garen. Schnell und heiß oder lang und sanft, niemals dazwischen. Schneiden Sie die Squid Tubes in Ringe und braten Sie sie eine Minute scharf an, oder schmoren Sie sie vierzig Minuten sanft. Der Mittelweg ist das, was Tintenfisch zäh macht.
Eine Zitronenspalte, gutes Brot, ein Glas von etwas Kaltem und Trockenem. Zarte Meeresfrüchte vertragen keine schwere Hand in der Küche.
Was dazu servieren
Halten Sie es leicht und lassen Sie die Meeresfrüchte führen. Knuspriges Brot, um die Knoblauchbutter aufzutunken, ein herber grüner Salat, eine Schale Aioli für die Garnelen. Der klassische französische Zug ist ein etagiertes Plateau de fruits de mer: Kaisergranat, Garnelen und Eis, kalt serviert mit Mayonnaise und Zitrone.
Für etwas Aufwendigeres ergeben die Schalen des Kaisergranats die feinste Bisque, die Sie je schmecken werden, also heben Sie sie auf. Ein frischer Weißwein (ein Picpoul, ein guter Muscadet) oder ein Glas gekühlter Champagner ist der natürliche Begleiter. Wenn Sie ein üppigeres Gourmet-Arrangement zusammenstellen, ist die Skrei Cod Cheek, ein geschätzter arktischer Kabeljau-Zuschnitt mit jakobsmuschelartiger Textur, ein eleganter zweiter Gang.
Warum Meeresfrüchte bei Beleaev kaufen
Wir sind ein Londoner Haus für Kaviar und Feinkost, und wir behandeln die Meeresfrüchte so, wie wir die Dosen behandeln: mit nachgewiesener Herkunft beschafft, in einer strengen Kühlkette gehalten und ehrlich beschrieben. Der Kaisergranat sind Kaltwasser-Schwänze aus dem Nordatlantik; die Garnelen sind wilder Spencer-Gulf-Bestand von einem angesehenen australischen Namen. Wenn Sie vor dem Kauf den Unterschied zwischen Kaisergranat, Scampi und Garnelen verstehen möchten, erklärt unser begleitender Ratgeber Kaisergranat vs Garnelen vs Scampi.
FAQ
Wo kann ich Kaisergranat online im Vereinigten Königreich kaufen?
Online, bei Spezialisten, die Größenstufe und Herkunft angeben. Beleaev liefert Kaisergranat-Schwänze aus Kaltwasser und wilde Spencer-Gulf-Garnelen im gesamten Vereinigten Königreich mit einem temperaturgeführten Kurier, gefroren zum Schutz der Textur. Achten Sie auf eine klare Stufe wie 5/8 oder 8/12, damit Sie die Größe kennen, die Sie erhalten.
Wie viel kostet Kaisergranat im Vereinigten Königreich?
Das hängt von der Stufe ab. Unsere vielseitigen 8/12-Kaisergranat-Schwänze beginnen bei etwa 62 €, die premium 5/8-Schwänze bei etwa 114 €, und ganze wilde Spencer-Gulf-Garnelen bei etwa 42 € pro Kilo. Stufe, Herkunft und sorgfältige Handhabung bestimmen den Preis.
Werden Kaisergranat und Garnelen frisch oder gefroren geliefert?
Gefroren, und das ist hier die bessere Wahl. Das Fleisch des Kaisergranats wird nach dem Fang rasch weicher, daher schützt das Einfrieren auf seinem Höhepunkt die Textur zuverlässiger als tagelanger „frischer" Transport. Alles reist in der Kühlkette durch das gesamte Vereinigte Königreich.
Wie taue ich Kaisergranat auf, ohne ihn zu verderben?
Langsam, im Kühlschrank, über Nacht. Vermeiden Sie heißes Wasser und die Mikrowelle, und frieren Sie eine aufgetaute Packung niemals wieder ein. Langsames Auftauen hält das feste, süße Fleisch unversehrt, bereit für ein kurzes, heißes Garen.
Kann ich Spencer-Gulf-Garnelen roh essen?
Ja. Sie werden in sauberen, kalten südaustralischen Gewässern wild gefangen und sind sashimi-tauglich, sodass einige roh mit Zitrone servierte Garnelen ein vorzüglicher Auftakt für ein Mahl sind. Tauen Sie sie zuvor langsam im Kühlschrank auf und halten Sie sie bis zum Moment des Servierens kühl.
Bestellen Sie Kaltwasser-Meeresfrüchte, die des Anlasses würdig sind
Die richtige Stufe, gefroren geliefert, schnell und heiß gegart: mehr braucht es nicht, um Kaisergranat und Garnelen zu Hause gut zu servieren.
Durchstöbern Sie die Beleaev-Feinkostkollektion, von den alltäglichen Langoustine Tails 8/12 bis zu den premium Langoustine Tail Pure 5/8 und den wilden Spencer Gulf Prawns. Gefroren zum Erhalt der Textur, und im gesamten Vereinigten Königreich geliefert.
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