Generell hat Kaviar eine Haltbarkeit von 3-4 Monaten im Kühlschrank. Nach dem Öffnen sollte der Kaviar jedoch innerhalb von 1-3 Tagen verzehrt werden, da er sonst wie jedes andere Lebensmittel zu oxidieren beginnt.

Wir empfehlen generell eine Portion Kaviar von mindestens 50 g Kaviar pro Person.

Unser Kaviar, den Sie in unseren Restaurants genießen, online oder persönlich erwerben, ist nicht pasteurisiert.

Traditionell wurden die Störe, die Kaviar produzieren, im Kaspischen Meer und den umliegenden Gewässern gefischt. Aufgrund von Überfischung wurde der Fang von Wildkaviar in den 2000er Jahren jedoch verboten, heute wird Kaviar gezüchtet.

Es gibt keinen wilden Kaviar, da der Störfang in den frühen 2000er Jahren verboten wurde.

Traditionell gab es bei Wildfang-Kaviar drei verschiedene Sorten: Sibirischer, Osietra und Beluga. Heute, durch die Zucht, umfasst die Liste der gängigen Kaviararten auch Ergänzungen wie Sibirischer Stör und Pazifischer Stör.

Kaviar sollte gekühlt und auf Eis serviert werden.