Von der Familie Beleaev | International Caviar & Gourmet, Hauptsitz London | beleaev.com
Krabbe vom Grill ist das sommerliche Hauptgericht: Die halbierte Krabbe wird mit Kräuterbutter bestrichen und heiß über glühenden Kohlen gegrillt. Schlicht, eindrucksvoll und wahrhaft luxuriös.
Das Wichtigste auf einen Blick
- Lebende oder frisch getötete Cornische Taschenkrabbe
- Lassen Sie sie vom Fischhändler aufbrechen
- Mit Knoblauch-Kräuter-Butter bestreichen
- 12 bis 15 Min. über heißen Kohlen grillen
- Mit den Händen essen
Die Zutaten
Für 2 Personen
- 1 ganze, lebende Cornische Taschenkrabbe (ca. 1,2 kg)
- 60 g ungesalzene Butter, weich
- 4 Knoblauchzehen, fein gerieben
- Abrieb von 1 Zitrone sowie deren Saft
- 2 EL fein gehackte glatte Petersilie
- 1 EL fein geschnittener Schnittlauch
- Eine Prise Cayennepfeffer
- Meersalz und schwarzer Pfeffer
- 1 Zitrone, halbiert (zur Dekoration)
Die Zubereitung
1. Lassen Sie die Krabbe vom Fischhändler töten und aufbrechen.
2. Vermengen Sie die Butter mit Knoblauch, Zitronenabrieb und -saft, Petersilie, Schnittlauch, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer.
3. Bestreichen Sie die Fleischseite der Krabbenstücke großzügig mit der Kräuterbutter.
4. Heizen Sie den Grill auf hohe Temperatur.
5. Legen Sie die Krabbenstücke mit der Fleischseite nach unten für 4 Min. auf den Grill.
6. Wenden Sie sie. Grillen Sie sie weitere 8 bis 10 Min., bis die Panzer leuchtend rot und das Fleisch undurchsichtig ist.
7. Bestreichen Sie sie mit weiterer Butter. Richten Sie an. Geben Sie die Zitronenhälften dazu. Servieren Sie mit Lätzchen und Fingerschalen.
Tipps
Lebende Krabbe am selben Tag.
Brechen Sie die Scheren vor dem Grillen auf.
Heißer Grill, nicht lauwarm.
Mit den Händen essen.
Variationen und Speiseempfehlungen
Mit Kaviar: Reichen Sie eine kleine Schale Royal Oscietra dazu.
Mit Chilibutter: Ersetzen Sie die Knoblauch-Kräuter-Butter durch Chili-Limetten-Butter.
Weinempfehlung: Ein gekühlter Rosé oder ein Picpoul.
Für mehr Krabbe entdecken Sie unsere Rezepte für Singapur-Chili-Krabbe und Salz-Pfeffer-Krabbe.
Häufig gestellte Fragen
Lebende Krabbe?
Lebend kaufen, der Fischhändler tötet und öffnet sie.
Grill in Innenräumen?
Eine Grillpfanne oder ein heißer Ofen (220 °C) eignen sich als Ersatz.
Wie lange garen?
Insgesamt 12 bis 15 Min. über heißen Kohlen.
Krabbe vom Grill an einem Sommerabend mit einem gekühlten Rosé ist eines jener geselligen Mahle, die das Bewirten bei warmem Wetter ausmachen. Entdecken Sie die Kaviar-Kollektion von Beleaev auf beleaev.com.
Beleaev ist ein internationales Kaviar- und Feinkosthaus mit Hauptsitz in London und Logistikzentren im Vereinigten Königreich, in Europa, den Vereinigten Arabischen Emiraten und den Vereinigten Staaten. Wir liefern verantwortungsvoll gezüchteten Beluga-, Oscietra-, Sevruga- und Kaluga-Kaviar innerhalb von 24 bis 48 Stunden an Kundinnen und Kunden in jeder Region.
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