Trufa blanca de Alba, (Magnatum Pico), Fresca, 10g

Trufa italiana fresca, clasificada y enviada a las pocas horas de la recolección. Lamínela fina sobre risotto, pasta fresca al huevo o carpaccio de ternera.

Trufa blanca de Alba silvestre del Piamonte, recolectada en las colinas de las Langhe y el Monferrato entre octubre y diciembre. La trufa más preciada del mundo, y la temporada más breve. La blanca de Alba nunca se cocina. El aroma es volátil, ajo y chalota envueltos en miel, avellana y queso cálido, y se desprende de la trufa en el instante en que entra en contacto con el calor. Lamínela cruda en la mesa, sobre algo sencillo y caliente, y ella hace el resto. Platos clásicos: pasta tajarin con mantequilla, fonduta, polenta cremosa, huevo frito con Parmigiano, risotto blanco, carpaccio de ternera. El plato debe ser sencillo, caliente y estar esperando. Esta es una porción de 10g, suficiente para vestir dos platos generosos o cuatro más pequeños. Los tamaños y las formas varían, puede recibir una pieza o dos.

Origen

Hecho en Italia.

Dimensiones

Peso neto 10g. Envasado en un paquete sellado.

Características

• Origen Italia
• Ajo, chalota, avellana y Parmigiano curado, con una nota superior amielada que invade la sala antes que el tenedor.
• Trufa blanca de Alba silvestre del Piamonte, recolectada en las colinas de las Langhe y el Monferrato entre octubre y diciembre.
• La trufa más preciada del mundo, y la temporada más breve.

Usos

Cómo servir Siempre cruda. Siempre en el último segundo. Caliente el plato. Emplate la comida. Llévela a la mesa. Lamine la trufa sobre el plato delante del comensal con un cortador de trufa ajustado fino. Coma de inmediato. Mejores maridajes Tajarin o tagliolini con mantequilla y un poco de Parmigiano. Risotto Milanese sin hierbas adicionales. Huevos revueltos suaves y lentos. Fonduta. Carpaccio de ternera. Una patata al horno, partida y con mantequilla. Nunca la combine con hierbas fuertes, ajo, cítricos o vinagre, todos ellos enmascaran el aroma. Realidad sobre el aroma La trufa fresca en su cocina huele menos intensa que la trufa fresca en un restaurante, esto es normal. Los restaurantes refuerzan con mantequilla y aceite de trufa bajo el plato. Unas gotas de aceite de trufa blanca sobre la pasta antes de laminar la trufa fresca encima le darán esa intensidad de restaurante en casa.

Especie: Tuber Magnatum Pico (trufa blanca de Alba). Temporada: solo de octubre a diciembre. Peso: 10g, que normalmente llega como una trufa entera, ocasionalmente dos piezas. Este es un producto silvestre recolectado, los tamaños y las formas varían. Limpieza Frote suavemente con un paño húmedo para retirar la tierra. No lave bajo el grifo. Conservación Envuelva individualmente en papel de cocina limpio, coloque en un tarro de cristal sellado en la parte más fría del frigorífico a 1 o 2°C. Cambie el papel cada día para evitar la condensación. Nunca congele, la congelación destruye el aroma de la Magnatum. Consuma en un plazo de 5 a 7 días. Cuanto antes mejor, la trufa blanca pierde fragancia más rápido que la negra.

Qué incluye

Un paquete sellado de 10g de Trufa Blanca de Alba, (Magnatum Pico), Fresca, 10g. Sin accesorios ni utensilios adicionales.

Conservación

Mantener refrigerado por debajo de 5°C, envuelto en papel absorbente dentro de un recipiente hermético. Mejor consumir en un plazo de 7 días. Cambie el papel a diario. No congelar.

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