La cola de langosta espinosa de Beleaev, dulce y firme, combinada con el sabor intenso y umami natural de los langostinos crea una parrilla de marisco refinada con profundidad y contraste. Cocinado a fuego alto, el marisco desarrolla un ligero chamuscado mientras permanece jugoso por dentro, simple, expresivo y bellamente equilibrado.
Preparación: 10 minutos • Cocción: 10 minutos
Ingredientes para 1-2 personas
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1 cola de langosta espinosa Beleaev (congelada, aprox. 220 g)
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1 langostino tigre grande (crudo, con cáscara)
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1 limón
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Aceite de oliva
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Sal marina fina
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Pimienta negra recién molida
Método
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Descongele la cola de langosta y el langostino lentamente en la nevera, luego déjelos a temperatura ambiente.
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Con unas tijeras de cocina, corte a lo largo de la parte inferior de la cáscara de la langosta y suelte suavemente la carne, manteniéndola adherida a la cáscara.
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Precaliente una parrilla o barbacoa a fuego alto y directo.
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Unte ligeramente la langosta y el langostino con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.
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Ase el marisco hasta que esté ligeramente chamuscado y recién cocido, dándole la vuelta una vez.
La carne de la langosta debe ser opaca y tierna; el langostino firme y de color rojo intenso. -
Termine con un chorrito de zumo de limón fresco y sirva inmediatamente.
Consejo
El marisco cocinado a fuego alto necesita muy pocos aderezos.
Mantenga el sazonado al mínimo y retire de la parrilla tan pronto como esté cocido; la textura lo es todo.
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