La carne dulce y firme de la Cola de Langosta Beleaev combinada con el sabor intenso y naturalmente umami de los langostinos King crea una parrillada de marisco refinada, con profundidad y contraste.
Cocinados a fuego vivo, los mariscos adquieren un ligero tostado mientras permanecen jugosos por dentro: sencillo, expresivo y bellamente equilibrado.
Preparación: 10 minutos • Cocción: 10 minutos
Ingredientes para 1-2 personas
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1 langostino King grande (crudo, con cáscara)
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1 limón
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Aceite de oliva
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Sal marina fina
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Pimienta negra recién molida
Elaboración
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Descongele la cola de langosta y el langostino lentamente en el frigorífico y, a continuación, llévelos a temperatura ambiente.
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Con unas tijeras de cocina, corte a lo largo de la parte inferior del caparazón de la langosta y desprenda suavemente la carne, manteniéndola unida al caparazón.
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Precaliente una parrilla o barbacoa a fuego vivo y directo.
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Pincele ligeramente la langosta y el langostino con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.
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Ase el marisco hasta que esté ligeramente tostado y justo en su punto, dándole la vuelta una sola vez.
La carne de la langosta debe quedar opaca y tierna; el langostino, firme y de un rojo intenso. -
Termine con un chorrito de zumo de limón fresco y sirva de inmediato.
Consejo
El marisco cocinado a fuego vivo necesita muy pocos adornos.
Reduzca el aderezo al mínimo y retírelo de la parrilla en cuanto esté hecho: la textura lo es todo.
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