Crostini mat Kaviar op 3 Aarten: Einfach Party-Canapé-Rezepter

Vun Beleaev Family | Beleaev Caviar & Gourmet | beleaev.com

Italienesch Crostini sinn déi méi kleng a méi knuspereg Cousine vun de franséischen Toastspëtzen. Eng dënn Scheif Baguette oder Ciabatta, mat Olivenueleg bestrach an am Uewen knuspereg a gëllen gebak. Mat Kaviar decken dräi klassesch Kombinatiounen déi meescht Geleeënheeten of.

Déi wichtegst Punkten

• Ciabatta oder Baguette vum Dag virdrun benotzen, dënn geschnidden (1 cm)
• Virum Baken mat Olivenueleg bepinselen, ni frittéieren
• Eréischt op Bestellung garnéieren, well Crostini ënner Crème mëll ginn
• 3–4 g vun [Oscietra](https://beleaev.com/products/royal-oscietra-caviar-copy) pro Stéck
• Dräi Variatiounen: klassesch, Geessekéis, geréischerte Saumon

D’Basis-Crostini

Gëtt 18 Basis-Crostini, genuch fir 6 Persounen

• 1 Ciabatta oder Baguette vum Dag virdrun
• 4 EL gudden Olivenueleg
• 1 Knuewelekszéif, halbéiert
• Mieresalz

D’Brout liicht diagonal an 1 cm déck Scheiwe schneiden. Béid Säite mat Olivenueleg bepinselen. Op engem Bakblech verdeelen an bei 200 °C 8–10 Minutte baken, bis se déif gëllen a knuspereg sinn. Wärend se nach waarm sinn, all Crostino liicht mat der opgeschniddener Knuewelekszéif areiwen. Op Raumtemperatur ofkille loossen.

Variatioun 1: Klassesch Kaviar-Crostini

6 Crostini

• 6 Basis-Crostini
• 30 g kal Botter ouni Salz, dënn geschnidden
• 25–30 g Royal Oscietra
• E puer Flacke Maldon-Mieresalz

All Crostino mat enger dënner Scheif kalem Botter beleeën. Mat 4–5 g Kaviar toppen. Eng Salzflack dobäiginn. Déi rengst Versioun.

Variatioun 2: Geessekéis a Kaviar-Crostini

6 Crostini

• 6 Basis-Crostini
• 60 g mëlle Geessekéis (Sainte-Maure oder frësche Chèvre)
• 25 g Kaviar
• 1 TL fein gehackte frëschen Thymian
• 1 TL kloren Hunneg

De Geessekéis op all Crostino verdeelen. Mat Hunneg besträichen an den Thymian driwwerstreien. Mat 4 g Kaviar toppen. D’Kombinatioun aus Hunneg a Kéis géintiwwer dem Kaviar ass aussergewéinlech.

Variatioun 3: Geréischerte Saumon a Kaviar-Crostini

6 Crostini

• 6 Basis-Crostini
• 50 g kal geréischerte Saumon
• 60 g Crème fraîche mat héijem Fettgehalt
• 25 g Kaviar
• 1 TL fein geschniddene Schnatzel
• 1 TL frësch geriwwe Zitrouneschuel

Crème fraîche op all Crostino verdeelen. Mat engem zesummegefaltе Band geréischerte Saumon beleeën. 4 g Kaviar dropginn. Mat Schnatzel an Zitrouneschuel garnéieren.

Tipps fir dat bescht Resultat

Brout vum Dag virdrun gëtt méi knuspereg. Frëscht Brout enthält ze vill Fiichtegkeet a gëtt am Uewen zaach. Brout dat 1–2 Deeg al ass, gëtt eng knuspereg a propper Textur.

Olivenueleg virum Baken, ni dono. Virum Baken opgepinselte Ueleg bakt an d’Brout eran. Nom Baken driwwergetrëppelten Ueleg mécht d’Crostini fetteg.

Dezent Knueweleksaroma. Déi opgeschniddene Knuewelekszéif gëtt liicht iwwer dat nach waarmt Brout geriwwe. Déi aromatesch Verbindunge léise sech an der waarmer Krust op. Net drécken, just sanft pinselen.

Net iwwerlueden. All Crostino soll e ausgewogenen Topping hunn, deen an zwee Bëss passt. Schwéier Toppings bréngen d’Struktur zum Zesummefalen.

Variatiounen a Pairings

Degustatiounsplack: All dräi Variatiounen zesummen op engem Briet zerwéieren. All Gaascht ka seng Favoritten auswielen. Esou kënnt d’Villfältegkeet vum Kaviar gutt zur Geltung.

Wäinpaaring: En toskanesche Wäissen (Vermentino, Vernaccia di San Gimignano), e gekillte Chianti fir d’Versioun mam Geessekéis, a Schampes fir déi ganz Auswiel.

Mat Beluga: Fir déi klassesch Versioun eleng Oscietra duerch Beluga XXL ersetzen. De delikate Goût vu Beluga gëtt vum Geessekéis a vum Saumon iwwerdeckt.

Fir nach méi Canapé-Iddie kuckt eis Rezepter fir Kaspesche Kaviar-Canapés an Oscietra-Kaviar-Canapés.

Dacks gestallte Froen

Crostini géint Bruschetta?

Crostini si méi kleng (1 cm déck), méi dënn a gebak. Bruschetta si méi grouss (2 cm déck), méi déck a gegrillt. Béid si italienesch, béid passe bei Kaviar, mee Crostini sinn d’Canapé-Format.

Kann ech d’Basis-Crostini am Viraus maachen?

Jo. Bis zu 24 Stonnen am Viraus baken an an engem loftdichte Behälter lageren. Si behalen hir Knusprëgkeet, wa se dréche gehale ginn.

Wéi grouss solle Crostini sinn?

Ronn 4–5 cm Längt entsprécht engem eenzege Bëss. Méi grouss (6–7 cm) ergëtt e Stéck fir zwee Bëss, wat bei engem sëtze Service gutt funktionéiert, fir Cocktail-Canapés awer onbequem ass.

Kann ech en anert Brout benotzen?

Jo. Sauerteigbrout funktionéiert wonnerbar, wann et dënn geschnidde gëtt. Mëllt wäisst Brout vermeiden, well seng Struktur net gëeegent ass.

Weiderliesen

• D’Geschicht vu Crostini an der italienescher Kichen (Saveur)

Crostini mat Kaviar an dräi Variatioune gehéieren zu deenen Canapé-Auswielen, déi eng einfach Gedrénks-Party zu engem wierklech onvergiesslechen Owend maachen. Entdeckt d’Kaviar-Kollektioun vun Beleaev op beleaev.com.

Beleaev ass en internationale Kaviar- a Gourmet-Liewensmëttelbetrib mat Erfëllungszentren a Groussbritannien, Europa, den VAE an den USA. Mir engagéieren eis fir verantwortungsvoll geziichten, nohalteg Produkter ze bezéien an dës bannent 24 bis 48 Stonnen un d’Clienten ze liwweren, fir aussergewéinlech Frëschheet a Qualitéit ze garantéieren.