Je udržitelný kaviár skutečný? Pravda o etickém získávání

Co dělá kaviárovou farmu skutečně udržitelnou?

Beleaev Caviar & Gourmet je mezinárodní společnost zaměřená na kaviár z odpovědných zdrojů a z udržitelného chovu s co nejnižší uhlíkovou stopou. Spolupracujeme výhradně s prověřenými akvakulturními farmami, které upřednostňují čisté vodní systémy, etické standardy chovu, úplnou dohledatelnost a dlouhodobou odpovědnost vůči životnímu prostředí.

Ne všechny kaviárové farmy pracují podle stejných standardů a „z farmového chovu“ automaticky neznamená udržitelnost.

Při získávání surovin pro Beleaev se díváme daleko za pouhé označení.

Hospodaření s vodou

Jeseteři potřebují ke svému prospívání mimořádně čistou, chladnou a na kyslík bohatou vodu. Nejmodernější farmy využívají recirkulační akvakulturní systémy (RAS), které během produkce filtrují a recyklují až 95 % použité vody.

Ve srovnání s tradičními průtočnými systémy chov v RAS výrazně snižuje dopad na životní prostředí a zároveň umožňuje mnohem lepší kontrolu kvality vody a zdravotního stavu ryb.

Udržitelné krmivo a odpovědný chov

Původ krmiva hraje v udržitelné akvakultuře významnou roli. Přední farmy snižují svou závislost na volně lovených krmných rybách tím, že do krmiva pro jesetery zařazují vyšší podíl rostlinných bílkovin a alternativy na bázi hmyzu.

Cíl je jednoduchý: produkovat výjimečný kaviár a současně snižovat tlak na mořské ekosystémy.

Upřednostňujeme také farmy s nižší hustotou obsádky, přísnými standardy dobrých životních podmínek zvířat a transparentními chovatelskými postupy.

Obnovitelná energie a snižování CO2

Moderní chov kaviárových ryb je energeticky náročný. Filtrace vody, okysličování a regulace teploty fungují nepřetržitě, aby jeseterům zajistily ideální podmínky.

Proto záleží na zdroji energie.

U Beleaev aktivně upřednostňujeme farmy, které investují do obnovitelné energie a infrastruktury s nižšími emisemi, aby pomohly minimalizovat uhlíkovou stopu produkce kaviáru. Mnohé z nejpokrokovějších farem ve Francii, Německu a Itálii dnes udávají směr inovacím v udržitelné akvakultuře.

Dobré životní podmínky ryb a kaviár bez usmrcení

V Beleaev spolupracujeme pouze s farmami, které splňují naše přísné standardy udržitelnosti a dobrých životních podmínek ryb – včetně producentů využívajících, kdykoli je to možné, metody získávání kaviáru bez usmrcení.

Tradiční produkce kaviáru spočívá v získávání jiker usmrcením jesetera, moderní akvakultura se však vyvinula. Dnes naše partnerské farmy využívají techniky „bez usmrcení“ (císařský řez), při nichž jsou jikry opatrně odebrány v narkóze, takže se ryba může zotavit a pokračovat ve svém životním cyklu.

Tento přístup odráží naši základní filozofii: výjimečný kaviár by měl pocházet z udržitelných systémů, které respektují životní prostředí i život jesetera.

Proč je certifikace CITES důležitá

Každá legálně obchodovaná plechovka kaviáru nese označení CITES, které umožňuje úplnou dohledatelnost druhu, původu a způsobu získání.

U Beleaev obsahuje každá plechovka, kterou prodáváme, kompletní dokumentaci CITES a ověřené informace o původu. Pokud dodavatel nedokáže poskytnout úplnou dohledatelnost, jednoduše s ním nespolupracujeme.

Transparentnost je pro nás nepřekročitelnou podmínkou.

Filozofie získávání surovin Beleaev

Suroviny získáváme výhradně od akreditovaných farem, které fungují v souladu s předpisy CITES a vnitrostátními regulačními rámci podléhajícími důslednému dohledu.

U každého producenta, se kterým spolupracujeme, vyžadujeme:

• Úplnou dohledatelnost CITES
• Ověřenou dokumentaci o druhu a způsobu získání
• Odpovědné hospodaření s vodou a krmivem
• Přísné regulační standardy a standardy dobrých životních podmínek

Pokud producent tyto standardy nesplňuje, jeho kaviár nezařazujeme do nabídky.

Protože luxus by nikdy neměl vznikat na úkor udržitelnosti.

____________________________________________