{"title":"Wagyu","description":"\u003cp\u003eMelt-in-the-mouth A5 Japanese marbling\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"japanese-wagyu-ribeye-a5-bms-10-12-frozen","title":"Entrecot de Wagyu Japonés, A5, BMS 10-12, congelado, ≈200 g","description":"\u003cp\u003eEl entrecot de Wagyu A5 de Japón, el grado en el que la grasa supera a lo magro. El veteado BMS 10-12 se deshace en mantequilla en cuanto toca una sartén seca y caliente. Cortado fino, noventa segundos por cada lado, sal en la mesa. Un filete, un plato, una noche entre semana que se siente como una ocasión.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA5 es el grado superior del sistema japonés. BMS 10-12 es el nivel de veteado más alto dentro de él. Juntos describen un entrecot en el que la grasa supera a lo magro y se funde al contacto con el calor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta porción de 200 g está cortada a aproximadamente 1 cm. El Wagyu fino recompensa la cocción rápida: sartén caliente, sin aceite, de sesenta a noventa segundos por cada lado, sal en la mesa. Cocinado más tiempo, el veteado se funde y se pierde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCongelado rápidamente tras el corte para conservar el color y la estructura de la grasa, luego enviado en cadena de frío para que el filete que descongele tenga el mismo aspecto que el que envolvimos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSirva uno por persona, con arroz, un encurtido intenso o simplemente una rodaja de limón. El Wagyu de este grado no necesita salsa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNotas de cata\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMantecoso, dulce, profundamente umami. La grasa transporta el sabor, lo magro aporta el mordisco.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServicio y maridajes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCocción: sartén seca y caliente, de 60 a 90 segundos por cada lado. Deje reposar dos minutos. Corte y sale en la mesa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eServicio\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eArroz de grano corto al vapor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDaikon o jengibre encurtido\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSal Maldon y una rodaja de limón\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWasabi y soja aparte\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMaridajes\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSake Junmai Daiginjo, servido frío\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBorgoña o Barolo añejos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChampagne Blanc de Blancs para cortar la grasa\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eNota: esta porción de 200 g está cortada a aproximadamente 1 cm de grosor, pensada para una cocción rápida a fuego fuerte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConservación\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMantener congelado a -18 °C o menos. Una vez descongelado, no vuelva a congelar. Cocine desde frío para obtener los mejores resultados.\u003c\/p\u003e","brand":"BELEAEV CAVIAR \u0026 GOURMET","offers":[{"title":"200 g","offer_id":56260039606649,"sku":"111","price":45.0,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0690\/5118\/7442\/files\/japanese-wagyu-ribeye-a5-bms-10-12-frozen-200g1.png?v=1779812641"},{"product_id":"wagyu-chuck-denver-steak-bms-6-7-frozen-300g","title":"Wagyu Chuck Denver Steak, BMS 6-7, Congelado, ≈300g","description":"\u003cp\u003eEl músculo infrautilizado de debajo del omóplato, apreciado por los chefs por su carácter cárnico intenso. Áselo bien caliente, córtelo a contraveta, sírvalo con sal marina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl Denver se sitúa dentro del chuck, contra el omóplato. Es un músculo de trabajo, así que la carne tiene peso y un carácter profundo y sabroso; el veteado Wagyu que lo recorre hace el resto. BMS 6-7 significa grasa generosa y uniforme, menos que los espectaculares ribeyes A5, pero más que suficiente para hidratar la carne mientras se cocina. El resultado es un steak que mantiene la mordida y devuelve jugo. Cortamos cada Denver en casa, lo ultracongelamos a -60°C para fijar color y textura, luego lo mantenemos a -20°C hasta que se envía. Cocine desde estado frío, parrilla caliente o sartén caliente, de tres a cuatro minutos por lado, repose, corte a contraveta. Debido a la forma natural de este músculo, su porción puede llegar en dos o tres piezas. Eso es el corte, no el despiece.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOrigen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHecho en Reino Unido.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIngredientes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIngredientes: carne de Wagyu británico. Alérgenos: ninguno.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDimensiones\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePeso neto: ≈imadamente 300g. Envasado en un paquete sellado, ultracongelado para el transporte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaracterísticas\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eOrigen Reino Unido\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRico, mantecoso, con la carne al frente, con la profundidad sabrosa de un músculo de trabajo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEl Denver se sitúa dentro del chuck, contra el omóplato.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEs un músculo de trabajo, así que la carne tiene peso y un carácter profundo y sabroso; el veteado Wagyu que lo recorre hace el resto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBMS 6-7 significa grasa generosa y uniforme, menos que los espectaculares ribeyes A5, pero más que suficiente para hidratar la carne mientras se cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eUsos\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMejor en la parrilla o una sartén pesada. Calor alto, tiempo corto, reposo generoso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePresentación\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMaridajes\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNota: debido a la estructura natural de este corte, el steak puede llegar en varias piezas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVida útil: 2 días desde la descongelación si se mantiene refrigerado.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePatatas asadas o en puré\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEspárragos, champiñones o coles de Bruselas a la parrilla\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePolenta cremosa o risotto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePan de masa madre crujiente para recoger los jugos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eReducción de vino tinto o chimichurri\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBearnesa, pimienta, o mantequilla de ajo y hierbas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCabernet Sauvignon, Malbec, o Syrah\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eQué incluye\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn paquete sellado de ≈300g, ultracongelado para el transporte, de Wagyu Chuck Denver Steak, BMS 6-7, Congelado, ≈300g. Sin accesorios ni utensilios adicionales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConservación\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMantener congelado a -18°C o menos. Una vez descongelado, no vuelva a congelar. Cocine desde estado frío para mejores resultados.\u003c\/p\u003e","brand":"BELEAEV CAVIAR \u0026 GOURMET","offers":[{"title":"300 g","offer_id":56259495985529,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0690\/5118\/7442\/files\/wagyu-chuck-denver-steak-bms-6-7-frozen-300g1.png?v=1779973253"},{"product_id":"japanese-wagyu-sirloin-a5-bms-10-12-fresh-2kg","title":"Lomo de Wagyu Japonés, A5, BMS 10-12, Fresco, ≈2kg","description":"\u003cp\u003eAlrededor de 2kg de lomo de Wagyu japonés A5, entregado fresco. Trínchelo en la mesa; la pieza central para una cena de grupo reducido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKagoshima se sitúa en el extremo sur de Kyushu y produce más Wagyu A5 que cualquier otra prefectura de Japón. Este lomo procede de allí, certificado, trazable, BMS 10-12. A5 es el grado superior del sistema japonés. BMS 10-12 es la categoría de veteado más denso. En un lomo, esa grasa se asienta en vetas largas y finas que recorren el centro, la parte que da las lonchas más limpias. La pieza se envía fresca, alrededor de 2kg. Áselo entero, séllelo entero en una plancha caliente o divídalo en porciones gruesas. En cualquier caso, corte fino a contrahebra en la mesa; la grasa necesita calor y luego reposo para asentarse. Sirve a seis u ocho como plato principal. La riqueza es concentrada, así que porciones de 100-150g por persona son generosas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOrigen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHecho en Japón.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIngredientes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIngredientes: carne de Wagyu japonés de la prefectura de Kagoshima. Alérgenos: ninguno.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDimensiones\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePeso neto: aproximadamente 2kg. Envasado en un paquete sellado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaracterísticas\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eOrigen Japón\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMantecoso, dulce, profundamente umami. Un final largo y dominado por la grasa que se suaviza con cada loncha.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKagoshima se sitúa en el extremo sur de Kyushu y produce más Wagyu A5 que cualquier otra prefectura de Japón.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEste lomo procede de allí, certificado, trazable, BMS 10-12.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eA5 es el grado superior del sistema japonés.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eUsos\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCocción: selle entero en una plancha o sartén muy caliente, de 4 a 5 minutos por cada lado, luego termine en un horno a 180°C durante 10-12 minutos para un punto poco hecho. Deje reposar 10 minutos. Corte fino a contrahebra.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePresentación\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMaridajes\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSirve a seis u ocho a 100-150g por persona.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCaducidad: fresco, consumir en un plazo de 4 días desde la recepción si se mantiene refrigerado a 0-2°C.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eArroz de grano corto al vapor o patatas asadas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSetas a la parrilla o puerros chamuscados\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncurtidos fuertes o berros para cortar la grasa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSal Maldon, wasabi o un toque de yuzu kosho\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSake Junmai Daiginjo, servido frío\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBorgoña envejecido, Barolo o Hermitage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChampán de añada para cortar la grasa\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eQué incluye\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn paquete sellado de ≈2kg de Lomo de Wagyu Japonés, A5, BMS 10-12, Fresco, ≈2kg. Sin accesorios ni utensilios adicionales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConservación\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMantener refrigerado a 0-2°C. Consumir en un plazo de 4 días desde la recepción. Llevar a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de cocinar.\u003c\/p\u003e\n","brand":"BELEAEV CAVIAR \u0026 GOURMET","offers":[{"title":"2 kg","offer_id":56260061299065,"sku":null,"price":400.0,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0690\/5118\/7442\/files\/japanese-wagyu-sirloin-a5-bms-10-12-resh-2kg1.png?v=1779976104"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0690\/5118\/7442\/collections\/beleaev-meat-wagyu-fillet_6c67da69-febf-4411-8929-216ef5f102f8.jpg?v=1781801543","url":"https:\/\/beleaev.com\/es\/collections\/meat-wagyu.oembed","provider":"BELEAEV CAVIAR \u0026 GOURMET","version":"1.0","type":"link"}