{"title":"Fresh Truffles","description":"\u003cp\u003eFreshly unearthed whole truffles, heady with woodland perfume. Alba white, Périgord black and autumn black truffles to shave over pasta, eggs and risotto.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"autumn-black-truffle-tuber-uncinatum-fresh","title":"Trufa Negra de Otoño, (Tuber Uncinatum), fresca, 100 g","description":"\u003cp\u003eTrufa fresca de Italia o Croacia, clasificada y enviada pocas horas después de la recolección. Lamínela fina sobre risotto, pasta fresca al huevo o carpaccio de ternera.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTuber Uncinatum, recién levantada en los bosques de Italia o Croacia entre septiembre y enero. Piel marrón oscuro y agrietada, carne veteada color chocolate. Es la trufa a la que recurren la mayoría de los chefs cuando buscan profundidad real sin el precio de la Périgord de invierno. Cálida, a frutos secos, ligeramente dulce, con la nota de cacao que da a las trufas de otoño su reputación. Lamínela finamente sobre tagliolini fresco y mantequilla. Incorpórela a huevos revueltos en el último momento. Deslice láminas bajo la piel de un pollo para asar. También resiste una cocción suave, infusionando aceites, mantequillas y salsas de nata sin apenas perder intensidad. Producto natural: las formas y tamaños varían. Enviamos piezas enteras siempre que es posible, de lo contrario fragmentos más grandes hasta completar 100 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOrigen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eElaborado en Italia o Croacia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDimensiones\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePeso neto 100 g. Envasada en un paquete sellado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaracterísticas\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eOrigen Italia o Croacia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAvellana, cacao, suelo de bosque húmedo, con un final limpio a frutos secos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTuber Uncinatum, recién levantada en los bosques de Italia o Croacia entre septiembre y enero.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePiel marrón oscuro y agrietada, carne veteada color chocolate.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEs la trufa a la que recurren la mayoría de los chefs cuando buscan profundidad real sin el precio de la Périgord de invierno.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eUsos\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCómo usarla Lamínela o córtela en finas láminas directamente sobre platos calientes en el momento de servir. Pasta con mantequilla y Parmigiano, polenta cremosa, risotto, huevos al horno, huevos revueltos, quesos tiernos, carpaccio de ternera. A diferencia de la blanca de Alba, la trufa negra de otoño admite bien el calor suave. Córtela sobre mantequilla caliente y déjela infusionar, o incorpórela a una reducción de nata para pasta y ñoquis. Evite el hervor a borbotones y el calor fuerte del horno, ambos aplanan el aroma. Maximizar el sabor La trufa fresca está en su mejor punto a temperatura ambiente, sáquela de la nevera 15 a 20 minutos antes de servir. Un pequeño rallado de trufa justo al final siempre se apreciará más intenso que uno generoso cocinado dentro. Combínela con mantequilla de trufa o unas gotas de aceite de trufa para extender el aroma por todo el plato. Los restaurantes hacen exactamente esto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEspecie: Tuber Uncinatum (trufa negra de otoño, también conocida como trufa de Borgoña). Temporada: de septiembre a enero. Peso: 100 g en total. Al tratarse de un producto silvestre y recolectado, los tamaños individuales varían. La trufa única media es de 10 a 20 g. Siempre intentamos enviar piezas enteras, ocasionalmente los pedidos se componen de dos o tres trufas para alcanzar los 100 g. Limpieza Sus trufas pueden llegar con una fina capa de tierra o arena del suelo del bosque, esto es una buena señal de frescura. Frote suavemente con un paño húmedo antes de usar. No las ponga en remojo. Conservación de la frescura Envuelva cada trufa individualmente en papel de cocina limpio. Colóquela en un tarro de cristal hermético en la parte más fría de la nevera, idealmente de 1 a 2 °C, nunca el congelador. Cambie el papel cada mañana, esto absorbe la humedad y evita que la trufa sude. Úsela en un plazo de 7 días desde la recepción para el mejor aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué incluye\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn paquete sellado de 100 g de Trufa Negra de Otoño, (Tuber Uncinatum), fresca, 100 g. Sin accesorios ni utensilios adicionales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConservación\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMantener refrigerada por debajo de 5 °C, envuelta en papel absorbente dentro de un recipiente hermético. Mejor consumir en un plazo de 7 días. Reemplace el papel a diario.\u003c\/p\u003e\n","brand":"BELEAEV CAVIAR \u0026 GOURMET","offers":[{"title":"100 g","offer_id":56260143972729,"sku":null,"price":79.0,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"250 g","offer_id":56260144005497,"sku":null,"price":180.0,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0690\/5118\/7442\/files\/AutumnBlackTruffle_TuberUncinatum_Fresh_30g.png?v=1779976150"},{"product_id":"alba-white-truffle-magnatum-pico-fresh","title":"Trufa blanca de Alba, (Magnatum Pico), Fresca, 10g","description":"\u003cp\u003eTrufa italiana fresca, clasificada y enviada a las pocas horas de la recolección. Lamínela fina sobre risotto, pasta fresca al huevo o carpaccio de ternera.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTrufa blanca de Alba silvestre del Piamonte, recolectada en las colinas de las Langhe y el Monferrato entre octubre y diciembre. La trufa más preciada del mundo, y la temporada más breve. La blanca de Alba nunca se cocina. El aroma es volátil, ajo y chalota envueltos en miel, avellana y queso cálido, y se desprende de la trufa en el instante en que entra en contacto con el calor. Lamínela cruda en la mesa, sobre algo sencillo y caliente, y ella hace el resto. Platos clásicos: pasta tajarin con mantequilla, fonduta, polenta cremosa, huevo frito con Parmigiano, risotto blanco, carpaccio de ternera. El plato debe ser sencillo, caliente y estar esperando. Esta es una porción de 10g, suficiente para vestir dos platos generosos o cuatro más pequeños. Los tamaños y las formas varían, puede recibir una pieza o dos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOrigen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHecho en Italia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDimensiones\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePeso neto 10g. Envasado en un paquete sellado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaracterísticas\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eOrigen Italia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAjo, chalota, avellana y Parmigiano curado, con una nota superior amielada que invade la sala antes que el tenedor.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrufa blanca de Alba silvestre del Piamonte, recolectada en las colinas de las Langhe y el Monferrato entre octubre y diciembre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa trufa más preciada del mundo, y la temporada más breve.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eUsos\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCómo servir Siempre cruda. Siempre en el último segundo. Caliente el plato. Emplate la comida. Llévela a la mesa. Lamine la trufa sobre el plato delante del comensal con un cortador de trufa ajustado fino. Coma de inmediato. Mejores maridajes Tajarin o tagliolini con mantequilla y un poco de Parmigiano. Risotto Milanese sin hierbas adicionales. Huevos revueltos suaves y lentos. Fonduta. Carpaccio de ternera. Una patata al horno, partida y con mantequilla. Nunca la combine con hierbas fuertes, ajo, cítricos o vinagre, todos ellos enmascaran el aroma. Realidad sobre el aroma La trufa fresca en su cocina huele menos intensa que la trufa fresca en un restaurante, esto es normal. Los restaurantes refuerzan con mantequilla y aceite de trufa bajo el plato. Unas gotas de aceite de trufa blanca sobre la pasta antes de laminar la trufa fresca encima le darán esa intensidad de restaurante en casa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEspecie: Tuber Magnatum Pico (trufa blanca de Alba). Temporada: solo de octubre a diciembre. Peso: 10g, que normalmente llega como una trufa entera, ocasionalmente dos piezas. Este es un producto silvestre recolectado, los tamaños y las formas varían. Limpieza Frote suavemente con un paño húmedo para retirar la tierra. No lave bajo el grifo. Conservación Envuelva individualmente en papel de cocina limpio, coloque en un tarro de cristal sellado en la parte más fría del frigorífico a 1 o 2°C. Cambie el papel cada día para evitar la condensación. Nunca congele, la congelación destruye el aroma de la Magnatum. Consuma en un plazo de 5 a 7 días. Cuanto antes mejor, la trufa blanca pierde fragancia más rápido que la negra.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué incluye\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn paquete sellado de 10g de Trufa Blanca de Alba, (Magnatum Pico), Fresca, 10g. Sin accesorios ni utensilios adicionales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConservación\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMantener refrigerado por debajo de 5°C, envuelto en papel absorbente dentro de un recipiente hermético. Mejor consumir en un plazo de 7 días. Cambie el papel a diario. No congelar.\u003c\/p\u003e\n","brand":"BELEAEV CAVIAR \u0026 GOURMET","offers":[{"title":"10g","offer_id":56260150559097,"sku":null,"price":65.0,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30 g","offer_id":56260150591865,"sku":null,"price":180.0,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"50g","offer_id":56260150624633,"sku":null,"price":280.0,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"100 g","offer_id":56260150657401,"sku":null,"price":520.0,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0690\/5118\/7442\/files\/AlbaWhiteTruffle_MagnatumPico_Fresh_10g.png?v=1779791622"},{"product_id":"perigord-truffles-melanosporum-frozen-100g","title":"Trufa Negra del Perigord (Melanosporum), Congelada, 100g","description":"\u003cp\u003eTrufa fresca de Francia o Australia, según la temporada, clasificada y enviada en cuestión de horas tras la cosecha. Lamínela fina sobre risotto, pasta fresca al huevo o carpaccio de ternera.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTrufas negras de Perigord enteras, congeladas en origen en cuestión de horas tras la cosecha para fijar el carácter profundo, a frutos secos y casi achocolatado de la especie. Procedentes de Australia en julio y agosto, de Francia entre noviembre y marzo. La congelación preserva el aroma allí donde la trufa fresca laminada no sobreviviría. La contrapartida es la textura: la trufa de Perigord congelada se ablanda ligeramente al descongelarse, por lo que esta es la trufa de cocina, no la trufa de laminar. Usada correctamente, le ofrece la misma base de sabor en torno a la cual los chefs construyen sus salsas. Corte en dados finos directamente desde congelado, al inicio de la cocción. Incorpórela al risotto en los últimos minutos, intégrela en mantequilla para una mantequilla compuesta de trufa, infusiónela en nata para salsas de pasta, píquela para un relleno de pollo asado. El sabor florece con calor suave y grasa. 100g, suministrados como varias trufas enteras. Los tamaños varían.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOrigen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eElaborada en Francia o Australia, según la temporada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDimensiones\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePeso neto 100g. Envasada en pack sellado, ultracongelada para el transporte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaracterísticas\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eOrigen Francia o Australia, según la temporada\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIntensa, a frutos secos, con notas de cacao, nuez y tierra húmeda. Potente y persistente, el sabor base de la cocina clásica francesa de la trufa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcedentes de Australia en julio y agosto, de Francia entre noviembre y marzo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa congelación preserva el aroma allí donde la trufa fresca laminada no sobreviviría.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eUsos\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCómo usarla: utilícela directamente desde congelada. No la descongele del todo, la trufa blanda es difícil de cortar y pierde jugo. Corte en dados o ralle la trufa congelada directamente sobre el plato. Aplicaciones de cocina donde la trufa de Perigord brilla: Mantequilla de trufa: mezcle trufa finamente picada con mantequilla sin sal ablandada y una pizca de sal, forme un rollo, refrigere, corte sobre un filete o tostada caliente. Risotto: incorpore la trufa picada en los últimos 3 a 4 minutos, termine con mantequilla y Parmigiano fuera del fuego. Salsas de nata: infusione nata caliente con trufa durante 10 minutos, luego elabore la salsa. Excelente con tagliatelle, ñoquis o pollo. Huevos: integre trufa finamente picada en la nata antes de revolver. Bajo la piel: deslice láminas finas bajo la piel de un pollo o una pintada 24 horas antes de asar, la grasa lleva el aroma por toda el ave. No recomendada para laminar en crudo, la textura de la trufa congelada no ofrece el corte limpio y fino como el papel que se busca para terminar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEspecie: Tuber Melanosporum (trufa negra de Perigord, el diamante negro). Temporada de cosecha: julio a agosto en Australia, noviembre a marzo en Francia. El origen en su tarro sigue la temporada. Proceso: ultracongelada en aproximadamente 3 horas tras la recolección para fijar el aroma. Peso: 100g en total. Recibirá varias trufas enteras para completar el peso. Los tamaños y las formas varían. Formato: trufas enteras congeladas, listas para cortar en dados o rallar desde congeladas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué incluye\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn pack sellado de 100g, ultracongelado para el transporte, de Perigord Truffles (Melanosporum), Congeladas, 100g. Sin accesorios ni utensilios adicionales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConservación\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eConservar a -18°C o por debajo. Usar directamente desde congelada, no descongelar del todo. Una vez descongelada, no volver a congelar.\u003c\/p\u003e","brand":"BELEAEV CAVIAR \u0026 GOURMET","offers":[{"title":"100 g","offer_id":56260163174777,"sku":null,"price":99.5,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0690\/5118\/7442\/files\/perigord-truffles-melanasporum-frozen.webp?v=1779976056"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0690\/5118\/7442\/collections\/AlbaWhiteTruffle_MagnatumPico_Fresh_10g.png?v=1781793178","url":"https:\/\/beleaev.com\/es\/collections\/fresh-truffles.oembed","provider":"BELEAEV CAVIAR \u0026 GOURMET","version":"1.0","type":"link"}